其实,想增加全家人的饭量和胃口很简单,一道凉菜就可以轻松搞定。 一、拌绿豆芽 材料: 绿豆芽、黄瓜、精盐、葱丝、姜丝、醋、香油。 做法:1、将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)。 2、捞出控去水。 3、黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀。 4、最后浇上醋、香油盛盘即好。 特点:绿豆芽具有丰富的营养,老少皆宜。 二、拌芹菜 材料:鲜嫩芹菜、精盐、香油、特醋、酱油。 做法:1、将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。 2、切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀。 3、食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。 4、醋不可早放,否则菜会变黄。 特点:有减肥功效,清香可口。 三、五香花生米 材料:花生米、精盐、花椒、大料、豆蔻、姜。 做法:1、将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时。 2、锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟。 3、连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。 特点:味道十分浓香纯正,宜下酒饭。 四、三味黄瓜 材料:黄瓜、辣椒、精盐、白糖、醋、葱、姜丝、酱油、椒油。 做法:1、将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段。辣椒也直刀切成丝。 2、黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。 3、起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 特点:色鲜味美,制作方便。 五、拌洋葱 材料:洋葱、青红辣椒、酱油、陈醋、精盐、香油。 做法:1、将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块。 2、辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。 特点:新鲜脆嫩,酸辣适口。 六、拌拉皮 材料: 新拉皮、黄瓜、精盐、芝麻酱、芥末、蒜泥、酱油、特醋、香油。 做法:1、将拉皮改刀切成三分宽的条盛盘。 2、再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。 七、拌卷心菜 材料: 卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐。 做法:1、将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。 2、入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。 3、将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。 4、除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 特点:甜咸香脆,佐酒小菜。 八、海带拌粉丝 材料:水发海带、青菜叶、水粉丝、醋、酱油、味精、精盐、葱花、姜末、香油、蒜泥。 做法:1、将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水氽透捞出。 2、水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。 3、把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。 特点: 丝长味香,色彩喜人。 爱吃凉拌菜的你?一定要收!太全了! |
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