腐乳炖鹅的做法

腐乳炖鹅的做法详细介绍

更新于：2015-4-15 17:19:30

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分类标签：家常菜谱补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱肺调养食谱
菜品口味 腐汁味	主要工艺 炖
食材明细
鹅肉100克
腐乳(红)25克	大葱10克
姜5克	大蒜(白皮)5克
盐4克	味精2克
料酒20克	白砂糖5克
陈皮10克	胡椒粉1克
蚝油10克	香油5克
猪油(炼制)50克

腐乳炖鹅的做法详细步骤

1. 将鹅肉洗干净切块，放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；
2. 分别将葱、姜、蒜切末；
3. 红腐乳放碗中搅拌碎，加入清水、料酒调匀成腐乳汁备用；
4. 将炒锅置于旺火上，加入猪油，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、腐乳汁炒出香味；
5. 加入高汤（500克）烧沸，放入鹅肉块、料酒、精盐、白糖、味精、陈皮、胡椒粉、蚝油和清水500毫升搅拌均匀；
6. 烧沸后撇净浮沫，改用中小火炖至鹅肉熟软入味，用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅即可。