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水果营养保健的学问【1】 一、橘子是十种最佳食物之一 橘子被美国营养学家评为10种最佳水果之一。橘子的保健功能主要有： 1.消息疲劳。橘子与红薯合吃，能很快消除疲劳，因为这两种食品含有较多的碱性物质，能够中和乳酸，降低血液和肌肉中的酸度。2.有清热生津、润肺止咳作用，看用于肺胃蕴热、咳嗽痰多、口渴烦热等，也可用于防治坏血病。3. 含有丰富的维生素A原胡萝卜素，可提高免疫力。4.有降低胆固醇的作用，有助于使动脉粥样硬化逆转。据测算，每天吃两个橘子或苹果效果较好。5.防癌抗癌作用。橘子有预防消化道癌细胞的作用，特别对胃癌的预防作用较好。尤其是橘皮所含的维生素C、胡萝卜素、黄酮类化合物比果肉还要多。橘子皮与核富含柠檬苦素，这种物质具有很强的防癌活性，它能增强谷胱甘肽S转移酶的活性，促使谷胱甘肽与致癌物相结合，使其变成无毒的物质排出体外。由此可见，用带皮的橘子榨取果汁是最理想的吃法。 二、香蕉免疫活性最好 香蕉的保健功能主要有、1.消除疲劳，延年益寿。香蕉中含钾较多，每100克中含钾472毫克，吃香蕉有利于消息疲劳，振奋精神，提高耐力。2.有滑肠作用，可用于治疗便秘。3.有很好的抗癌作用。香蕉提取物对致癌物质有明显的抑制作用，能有效地阻止细胞突变。香蕉还富含镁，镁能抑制癌细胞的形成 和发展，缺镁的动物，对癌症的抵抗力下降。4.日本东京大学比较了香蕉、葡萄、苹果、西瓜、菠萝、梨、柿子等多种水果的免疫活性，结果表明，香蕉效果最好，有增加白细胞、改善免疫系统的功能，还能产生攻击异常细胞的物质。实验还表明，香蕉越成熟，表皮黑斑越多，免疫活性越高。5.健胃养胃，防治胃溃疡。香蕉是胃病患者的理想食品。6.香蕉中含有血管紧张素转化酶抑制物质，以及较多的能降低血压的钾离子，可以抑制血压升高。 香蕉虽好，但糖尿病人不宜多食，因为香蕉中含糖量较高。 三、苹果保护心血管功劳大 苹果的保健功能有： 1.防治便秘。苹果中含有丰富的有机酸，可以增加肠蠕动。吃烤熟的苹果治疗便秘效果更好。2.降低胆固醇，预防心脏病。苹果中含的果酸可使积存在体内的脂肪分解，果胶还可吸附胆固醇，使之随粪便排出体外，可使血脂明显获得。吃苹果时，胆汁的排出量增加，有助于肝脏排出过多的胆固醇，可减少动脉硬化。荷兰学者研究发现，每天吃一个苹果的人，冠心病死亡率减少一半。 3.苹果中含有丰富的钾元素，能处进钠盐的排出，有降压作用。4.维持骨骼健康。苹果中所含的硼对维持骨骼具有特殊作用，如果缺硼，就会引起钙与镁的丢失，使骨骼变脆。每天吃两个苹果可获得有效剂量的硼。5.排除致癌物质，预防癌症。苹果中所含的果胶，是可溶性膳食纤维，具有抗癌防癌作用。6.增强记忆力。苹果富含锌元素。锌是人体内许多主要酶的组成成分，是促进生长发育的关键元素，人体内缺锌对记忆力将产生不良影响。 苹果中含有发酵糖类，这是一种较强的腐蚀剂，容易引起龋齿，所以吃苹果后，应当刷牙或漱口。因其有轻微涩便作用，患有心肌梗死、胃炎、糖尿病者，不宜多食。 四、葡萄预防心脑血管病有作用 葡萄性平味甘酸，能滋肝肾，生津液，强筋骨。葡萄还有补益气血、通利小便的作用，用于脾虚气弱、气短乏力、浮肿、小便不利等。葡萄的保健功能有： 1.解除疲劳。常食葡萄对神经衰弱和过度疲劳均有补益作用。2.有类似阿斯匹林的溶栓作用。对防止血管硬化、冠心病、脑梗塞、脑血栓、高胆固醇血症、脂肪肝、视网膜炎等都有一定作用。若每日饮用3杯紫葡萄汁，可使血小板的凝聚力降低40%。3.对预防心脑血管病有一定作用。主要是葡萄中的类黄酮，可清除体内自由基葡萄皮中含类黄酮更多，所以吃葡萄时最好不要去皮。4.有抗癌作用。葡萄中含有一种物质叫白藜芦醇，可以防止健康细胞癌变，并能防止癌细胞扩散。5.抗菌。葡萄根的抗菌作用也比葡萄更强，因此用鲜葡萄根消炎效果很好。 但葡萄性微寒不要多吃。脾胃虚弱或有糖尿病者最好不吃或少吃。 五、猕猴桃是维生素C的最佳来源 猕猴桃又称奇异果，被誉为果中珍品、益寿水果。它具有清热止渴、健脾和胃、利尿通淋等功能，适用于消化不良、食欲不振、小便不利、久病体虚、烦热口渴、高血压、牙龈出血等。猕猴桃的保健功能有：1.提供丰富的维生素C。猕猴桃是维生素C的最佳来源之一，每100克猕猴桃含维生素C300～ 420毫克，最高可达930毫克，是橘子的50倍、蜜桃的70倍、梨的100倍、苹果的200倍以上。维生素C是人体必需的营养物质，它可促进组织中胶原的合成。缺乏维生素C时，会导致胶原合成受阻，从而造成创伤难以愈合。维生素C还参与胆固醇的代谢，如果缺乏维生素C会引起血清胆固醇升高，继而出现动脉粥样硬化。维生素C能增强毛细血管的弹性与强度，防止毛细血管破裂和出血。维生素C还能改善人体对铁、钙和叶酸的吸收和利用，从而增强机体的抵抗力和应激能力。因猕猴桃含有丰富的维生素C,因此可有效地防止黑斑、雀斑的形成，同时还可防止血管老化。2.防癌抗癌。猕猴桃是一种抗癌佳果。能抑制自由基的产生，诱导干扰素的形成，从而增强机体的免疫功能与防癌抗癌能力。研究证实，猕猴桃汁可阻断亚硝胺的合成，有预防胃癌的作用。用猕猴桃加水煎浓汁，并加几低姜汁慢饮，对治疗胃癌、呃逆、干呕等有一定作用。3.防治便秘。由于猕猴桃含有大量的膳食纤维，能促进肠道的蠕动，对于便秘颇有疗效。4.有利于大脑的发育。有关实验表明，连续食用猕猴桃食品3个月，发现有促进智力发育的作用。 |
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