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馅饼是北方人家里的常吃的主食之一，花样很多。 婆家也不例外，每次总会吃上一顿，不过每次都是素的，原因很简单：W只爱吃素馅的。他觉得素的味道更好一些。 素的都是韭菜和西葫芦做的多一些，不过这两样都爱出汤，尤其包到最后的时候汤就更多了，可每次看婆婆做的就没有，请教后才知道原来是有奥秘的。 看看这就是用了小妙招的素馅，都快做完了看，一点汤都没有。 为什么会这样呢？？ 是有小妙招的原因:1、韭菜应提前洗好将水分滤干，西葫芦擦完后用纱布挤干水分，鸡蛋炒好后应放凉后再拌； 最关键的一点 2、拌馅的时候先倒入油拌匀后倒入鸡蛋，然后再放盐，油可以形成一个保护层； 这是我做的馅饼，大家可以忽略，因为实在对不起观众，做的太丑了，技术有待提高，不过味道不错，而且是用百分百柴鸡蛋做的，营养也不错。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 还是说说馅饼的做法吧。 材料：柴鸡蛋4个，韭菜1小把，西葫芦半个，虾皮少许 调料：盐，香油，花生油少许 做法： 1、锅内花生油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒熟自然放凉； 2、韭菜切段，西葫芦擦丝挤干水分，淋入香油搅拌均匀； 3、加入虾皮和1,盐搅拌均匀； 4、5、面加凉水和好（软一点）饧十五分钟，做成一个一个小剂子，用手压扁； 6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的馅饼皮； 7、8、放上调好的馅，像包包子一样捏上，在手上来回压扁； 9、10、饼铛烧热后刷上一层花生油，放入做好的馅饼，盖好盖； 11、12、待饼铛的灯灭后将馅饼翻至另一面，盖好盖； 13、饼铛的灯再次灭后即可开吃了。 经验分享：其实我以前都是用家里的炒菜锅烙的，味道一样的好吃，就是没这样省事，不过感觉比这个好看。 馅饼是北方人家里的常吃的主食之一，花样很多。 婆家也不例外，每次总会吃上一顿，不过每次都是素的，原因很简单：W只爱吃素馅的。他觉得素的味道更好一些。 素的都是韭菜和西葫芦做的多一些，不过这两样都爱出汤，尤其包到最后的时候汤就更多了，可每次看婆婆做的就没有，请教后才知道原来是有奥秘的。 看看这就是用了小妙招的素馅，都快做完了看，一点汤都没有。 为什么会这样呢？？ 是有小妙招的原因:1、韭菜应提前洗好将水分滤干，西葫芦擦完后用纱布挤干水分，鸡蛋炒好后应放凉后再拌； 最关键的一点 2、拌馅的时候先倒入油拌匀后倒入鸡蛋，然后再放盐，油可以形成一个保护层； 这是我做的馅饼，大家可以忽略，因为实在对不起观众，做的太丑了，技术有待提高，不过味道不错，而且是用百分百柴鸡蛋做的，营养也不错。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 还是说说馅饼的做法吧。 材料：柴鸡蛋4个，韭菜1小把，西葫芦半个，虾皮少许 调料：盐，香油，花生油少许 做法： 1、锅内花生油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒熟自然放凉； 2、韭菜切段，西葫芦擦丝挤干水分，淋入香油搅拌均匀； 3、加入虾皮和1,盐搅拌均匀； 4、5、面加凉水和好（软一点）饧十五分钟，做成一个一个小剂子，用手压扁； 6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的馅饼皮； 7、8、放上调好的馅，像包包子一样捏上，在手上来回压扁； 9、10、饼铛烧热后刷上一层花生油，放入做好的馅饼，盖好盖； 11、12、待饼铛的灯灭后将馅饼翻至另一面，盖好盖； 13、饼铛的灯再次灭后即可开吃了。 经验分享：其实我以前都是用家里的炒菜锅烙的，味道一样的好吃，就是没这样省事，不过感觉比这个好看。 |
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