- 步骤
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1.先看看原材料
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2.牛肉泡水4小时后，中间要换几次水。再结合焯水，彻底去除血水和异味。
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3.牛肉切成1-2厘米大小的块，一定凉水入锅焯水，捞出备用
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4.提前煮好鸡蛋，剥壳。并用牙签在煮熟的鸡蛋上，扎一些孔，便于卤蛋时入味。
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5.第一炒：
锅中放油，倒入葱头块；香菇块，炒出香气，大约3分钟。
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6.第二炒：
放入焯水的牛肉块，小火慢煸大约5分钟，一直到肉块表面呈焦状，这时葱头；香菇的香气才能进入肉块中。
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7.第三炒：
肉块炒焦后，调入一小勺花椒面，炒匀炒香。大约半分钟。
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8.第四炒：
花椒面炒香后，调入一小勺白胡椒面，炒匀炒香。大约半分钟。
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9.第五炒：
胡椒面炒香后，调入50毫升黄酒，炒香。大约半分钟。
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10.第六炒：
接着倒入200毫升酱油炒香，大约半分钟。
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11.第七炒：
接着调入3汤匙辣酱；3汤匙黄豆酱，炒匀炒香。大约1分钟。
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12.啤酒炖：
倒入一罐啤酒，补充清水漫过牛肉块，放入卤包；葱姜块，煮好的鸡蛋。
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13.大火煮开后，转小火，盖盖，炖制2小时。
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14.一定用鲜切面，不要用干挂面。用清水煮面，不要放牛肉卤一起煮。
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15.在大碗中，提前浇入底汤
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16.放入面条，在浇入牛肉块；码上卤蛋即可。
