软炸瘦肉的做法

软炸瘦肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 07:53:02

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软炸瘦肉的简介及特色

色泽金黄，有满堂金色之意，入口外酥里嫩。

分类标签：私家菜肾调养食谱滋阴食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 软炸
食材明细
猪肉(肥瘦)200克
鸡蛋150克	植物油50克
盐2克	白砂糖5克
味精1克	料酒5克
淀粉(豌豆)10克	椒盐10克

软炸瘦肉的做法详细步骤

1.用刀背将猪肉两面拍松，切成滚刀块，加盐、糖、料酒、味精腌渍待用；鸡蛋加调好的湿淀粉调成稠糊，将渍好的肉块裹上稠糊。
2.炒锅上火，倒油烧热（不用大火，以免烧糊），逐块放入肉块炸酥脆，捞出沥油装盘，与一小碟花椒盐一同上桌即可。

软炸瘦肉的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。