椿芽炖鳝丝的做法

椿芽炖鳝丝的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 12:39:55

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分类标签：家常菜谱气血双补食谱补阳食谱肾调养食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炖
食材明细
鳝鱼400克	香椿100克
姜10克	味精5克
淀粉(玉米)5克	料酒8克
盐5克	酱油8克
香油10克	猪油(炼制)15克
胡椒粉5克	菜籽油20克

椿芽炖鳝丝的做法详细步骤

1. 将鳝鱼去骨，切成粗丝；
2. 香椿芽去尾老茎，切成细末；
3. 将锅置于旺火上，放入菜油，烧至六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝、料酒4克爆炒；
4. 倒入高汤（200克），加入猪油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒；
5. 用中火慢炖，烧至汁浓油亮时，改用旺火；
6. 放入香椿芽末翻炒半分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油、味精即可。

椿芽炖鳝丝的做法小贴士

食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。