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做法![]() 1. 鸡汤方法:1.鸡骨架和鸡小胸肉,凉水焯水、冲洗干净!鸡肉是家里有人要吃,可不放。2.鸡粉+水。3.成品包装鸡汤。 ![]() 2. (鸡胸肉不放)鸡骨架凉水入锅,姜、八角,少许醋加入!开锅后,小火煲约一小时(时间越长汤越美味)。 ![]() 3. 撇去鸡油(不介意可略),加入盐10g、胡椒粉2g、鸡小胸肉,续煲半小时至一小时。 ![]() 4. 煲鸡汤时,干豆腐洗净(不要泡,否则易碎、不利于穿串了)。 ![]() 5. 切整齐形状,如图折好,易入味!没时间可以直接入锅。 ![]() 6. 牙签串起!我串三个,别太紧了,松软可口! ![]() 7. 鸡汤盛入砂锅!其实豆腐串,可直接放汤锅煮,我是觉得鸡汤多了。 ![]() 8. 加15ml料酒,煮10~15分钟。 ![]() 9. 重点最好是蒜泥,加2g盐、1g胡椒粉、少许鸡汤、搅匀。 ![]() 10. 辣椒油、香菜备好。香菜末碎一些。 ![]() 11. 以前吃法:豆腐串上,刷一层蒜泥汁儿、刷一层辣椒油(辣度自调)、撒香菜,最后浇少许鸡汤。 ![]() 12. 家庭版,碗里蒜泥、辣椒油、香菜、鸡汤搅匀,蘸着吃,更方便、过瘾呀! ![]() 13. 配碗鸡汤,最好加少许蒜泥、香菜!以前多加鸡汤,都是鼓起勇气向摊主要求的。 ![]() ![]() |
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