[保健药膳]慢性胆囊炎的食疗

　　慢性胆囊炎的食疗，慢性胆囊炎是指由于长期的慢性炎症及反复的急性发作，使胆囊纤维化萎缩或增生肥厚、胆囊缩小、功能丧失的一种病症。那么我们应该如何使用食疗法调养呢?下面三九养生堂小编就和大家一起来了解一下慢性胆囊炎食疗的相关知识。

　　慢性胆囊炎发生主要和细菌感染、寄生虫感染、胆汁成分改变以及体内胆固醇代谢失调有关，而其中约70%是由胆囊结石引起的。

　　慢性胆囊炎属中医"胁痛"范畴。

　　食疗原则

　　1.胆绞痛急性发作时应予禁食，可由静脉补充营养。

　　2.慢性或急性发作缓解后，可食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。蛋白质摄入量应适量，摄入过多可刺激胆汁分泌，摄入过少不利于组织修复。

　　3.胆囊炎患者在急性发作时应避免进食油腻食品。而在病情稳定期间，可以少量多餐进食一些荤菜。

　　4.摄入丰富的维生素，尤其是维生素A、维生素C及B族维生素以及维生素E等。

　　5.适量膳食纤维可刺激肠蠕动，预防胆囊炎发作。

　　6.大量喝饮料有利于胆汁稀释，每日可饮用1500~2000ml。

　　7.少量多餐，可反复刺激胆囊收缩，促进胆汁排出，达到引流目的。

　　8.忌用刺激性食物，如酒类和葱、姜、大蒜等浓烈调味品以及煎、烤等辛温燥烈之品。

　　9.食物温度应适当，过冷过热都不利于胆汁排出。

　　10.合理烹调，宜采用煮、烧、蒸、烩、卤、炖、焖等烹调方法，忌用熘、炸、煎等。高温油脂中含有丙烯醛等裂解产物，可刺激胆道，引起胆道痉挛急性发作。

　　11.少食致胀气食物。胆囊炎患者每因胀气而病情加重，故需慎食致胀气食物，如芹菜、韭菜、黄豆、土豆、甘薯、毛笋、竹笋、蒜苗、大蒜等。

　　12.多食蜂蜜、香蕉等润肠之品，以保证大便通畅。

　　各型通用食物

　　1.金钱草粥，鲜金钱草60克(干品30克)，粳米50克，冰糖15克。金钱草洗净，水煎取汁，粳米淘洗干净，倒入药汁，加水适量，煨煮成粥，入冰糖攒拌溶化，随宜服食。

　　2.薏米绿豆粥，薏米50克，绿豆20克。薄荷5克。白糖适量。薄荷轻煎取汁，再煮薏米、绿豆，粥成后加入药汁再煮两沸，加白糖即可服食。

　　3.萝卜鸡内金粥，白萝卜50克，鸡内金10克，佛手20克，生姜5片，粳米100克。先将萝卜、佛手切碎，与粳米同煮为粥，鸡内金研成末后与生姜同加入粥内，搅匀后再煮一二沸即可。

　　4.扁豆莲肉粥，白扁豆30克，莲肉20克，薏苡仁40克，粳米50克，红枣10枚，陈皮10克。上六味同时下入砂锅内，加入适量水，煮成稀粥，任意服食。

　　5.包心菜，包心菜煮食作菜，宜常食。

　　6.乌梅，乌梅500克，用曲醋1000ml浸泡24小时即可。饮醋，每次10~20ml，每日3次。

　　辩证施食

　　一、肝气郁结证

　　临床表现

　　右上腹或右胁部疼痛，连及肩背，恼怒诱发加剧。阵发性胀痛，恶心，食欲减退，胸胁胀满，呃逆，舌质淡红，舌苔薄白，脉弦细。

　　施食原则

　　疏肝利胆，理气止痛。

　　食疗方

　　1.鲤鱼赤豆陈皮汤 鲤鱼一尾(约1000克)，赤小豆120克。陈皮6克。鲤鱼去鳞、腮及内脏，洗净，将赤小豆、陈皮洗净放入鱼腹内，入锅，加适量水，用大火煮沸后，转用小火慢炖至鱼熟汤浓即成。吃鱼喝汤。每日2次。

　　2.葱煮柚皮 新鲜柚皮1只，葱3根。花生油、盐少许。柚皮去黄色外皮，清水浸去苦味，切小块，加水煮好后加入葱段、油、盐调味。一日2次。

　　3.佛手粥 佛手30克(干品)水煎取汁，与粳米100克煮粥。加红糖适量食用。早、晚分食。

　　4.玫瑰花茶 玫瑰花瓣6~10克，沸水冲泡。代茶频饮。

　　5.芹菜根粳米粥 芹菜根120克，粳米150克。芹菜根洗净切碎，同粳米加水适量煮粥。温热食用，一日2次。

　　二、瘀血阻络证

　　临床表现

　　右上腹或胃脘部疼痛，位置固定，痛如针刺或刀割，气候变化时疼痛加剧，情绪变化可诱发。舌质暗或有瘀斑。舌下静脉怒张瘀积，脉弦细涩。

　　施食原则

　　疏肝利胆，化瘀止痛。

　　食疗方

　　1.丹参郁金蜜 丹参150克，郁金125克。茵陈50克，黄酒20克，蜂蜜500克。三味药水煎至开，加黄酒，文火煎一小时，取药液，复煎一次，合并药液加蜂蜜，搅拌均匀，再用旺火隔水蒸2小时即成。日服2次，每次10~20克，饭后温开水冲服，3个月为一个疗程。

　　2.合欢花香菇蒸猪肝 鲜猪肝180克，香菇20克，鲜合欢花20克。酱油、盐、白糖、黄酒、葱花、生姜、鲜汤和湿淀粉适量。猪肝洗净切片，水发香菇切丝，鲜合欢花拣去杂质。上三味置于碗中，加入酱油、盐、白糖、黄酒、葱花、生姜、鲜汤和湿淀粉适量拌匀。上笼蒸15分钟，熟后取出，用筷子拨开，摊入平盘，淋上麻油即可。当菜佐食，随意食用。

　　三、湿热蕴结证

　　临床表现

　　右上腹部及胃脘部胀闷疼痛，恶心呕吐较甚，肢体倦怠，大便不爽，时有低热，食欲不振，厌食油腻，小便黄赤，舌红苔黄腻，脉弦滑微数或濡数。

　　施食原则

　　疏肝利胆，清利湿热。

　　食疗方

　　1.金钱银花炖瘦肉 金钱草80克(鲜品200克)，金银花60克(鲜品150克)，猪肉1000克。黄酒适量。金钱草、金银花洗净后用纱布包好，同猪肉块一同加水浸没，大火烧开后加黄酒2匙，炖2小时，取出药包挤干，当菜佐食。饮汤食肉，每次1小碗，一日3次。过夜煮沸，3日服完。

　　2.玉米须鸡蛋汤 玉米须30克(鲜品60克)，鸡蛋2只，精盐、味精少许。玉米须洗净。鸡蛋打入碗内，搅匀。玉米须入锅，加适量水，煎煮半小时。滤去渣，烧开后再倒入鸡蛋浆，加入盐、味精，调味即成。

　　3.蚬肉茵陈汤 蚬肉100~150克，茵陈30克。二者洗净，入锅加清水煨汤，去茵陈渣即成。当菜佐餐，饮汤吃蚬肉。

　　4.冬瓜汤 冬瓜60~150克，加水浓煎，日饮3~4次。

　　5.土豆汁 新鲜土豆榨汁。饭前服2汤匙，连续用半个月到20天。

　　6.田螺饮 新鲜田螺100克，去泥，洗净。加清水用武火烧开后，文火炖15分钟。饮汤吃肉。

　　四、肝阴不足证

　　临床表现

　　右上腹及胃脘部隐痛，或略有灼热感，口干咽燥，急躁易怒，胸中烦热，头晕目眩，午后低热，舌红少苔，脉细数。

　　施食原则

　　滋阴清热，疏肝利胆。

　　食疗方

　　1.内金乌鸡萝卜汤 乌鸡一只，生鸡内金30克，白萝卜250克。乌鸡去内脏，入生鸡内金、白萝卜，加水共煮至烂服食。宜少量多餐服食。

　　2.玉米须炖蚌肉 玉米须30克，蚌肉200克。一起放入锅中，加水、调料，文火煮熟烂。

　　3.芹菜红枣汤 芹菜500克，红枣100克。加水煮熟，1日内分5次服。

　　结语：通过上文的介绍，我们详细的学习了关于慢性胆囊炎食疗的相关知识，我们知道了若患有慢性胆囊炎的朋友食疗时要食清淡流质饮食或低脂、低胆固醇、高碳水化合物饮食。

来源： 三九养生堂