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莜面栲栳栳 莜麦莜面栲栳栳是山西传统面食，亦菜亦凡，是用莜面做的，颜色呈淡褐色，口感劲道。栲栳栳本身没有味道，需要另外做蘸料。传统是小炒羊肉蘸料，或者是醋调和。您可以根据个人口味随意搭配。 食材 莜面300g 开水适量 步骤 1 莜面放入盆中 2用滚烫的开水 搅拌成许多小面团。稍微晾一下。 3和成团，软硬和饺子面差不多就行。 4搓成直径2厘米的条。 5揪一个小面团，大约5克左右。 6用手的大鱼际按住往前推。 7推出大约8厘米长的面片。 用食指和中指夹住。 8往里一甩，顺势捏一下。 9立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。 |
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