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虽然一直长在北京，虽然一句山西话都不会说，大部分也听不懂，但是依然喜欢山西的美食。小时候，父母两地分居，老爸在内蒙工作，回家的时候带回来的就是莜面，羊肉，还有老家来了亲戚也是带莜面，土豆粉，粉条。晋北是穷地方，印象里吃的东西不是土豆就是莜面，过年的时候包饺子都是这两样。小时候经常吃莜面，所以对莜面并没啥好感，感觉不如白面好吃
莜面有很多吃法，老家来了人，我就会跟他们学，莜面条，莜面鱼鱼，莜面窝窝，就是莜面栲栳栳等等，时间长了，手艺差了，今天本来想做莜面栲栳栳的，无奈搓不出来，一个个歪歪扭扭的，索性改成了莜面鱼鱼，用了寿司帘做个花样，味道没有差别，只是心里有了结---一定要找人学做莜面栲栳栳。
莜面的营养不用多说了，度娘那里都有，想说的是，吃莜面的时候千万别吃饱，小时候听老人说有吃莜面撑死的，莜面不好消化，最好别在晚上吃。莜面和羊肉是最佳搭配，但是今天没有羊肉了，就做了素汤。
原料：莜面，茄子，口蘑，笋
配料：葱姜，盐，酱油，醋，蒜
做法：1、莜面有“三熟”，和面的时候要用开水，这是第二熟
2、开水和面，用筷子搅成颗粒，稍凉后揉成团，醒几分钟
3、揪一点面剂，搓成长橄榄形，然后用刀背滚一下，就会压上花纹
4、蒸屉底部码放些土豆片，要薄滴，因为蒸的时间不能太长，把搓好的莜面放进蒸屉
5、蒸锅烧开水后，把搓好的莜面鱼放进蒸锅，蒸8分钟
6、蒸莜面的时候 就可以做汤了，爆香葱姜后加口蘑，然后加茄丁和笋丁翻炒，然后加水煮一下，放酱油，加盐调味
7、吃的时候要把莜面放在汤碗里（我做的汤有点少了），加醋，蒜汁，美味莜面，开吃
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