求真作者： 《光明日报》（ 2015年06月26日 11版）
水果酵素减肥排毒比水果还好吗
近几年，社会上掀起了一股“水果酵素热”。水果酵素被渲染成了一种能减肥排毒的养生食品，尤其是自制的水果酵素大为流行，水果酵素的减肥排毒效果真的比吃水果好吗？
“水果酵素”本质上就是一种自然发酵制品，成分组成和酸菜汁或酒酿没有本质差异。从营养素摄入角度来说，食用水果酵素的效果还比不上吃水果，因为水果酵素中缺乏纤维素。水果酵素的制作过程中还会带来一定的风险，比如发酵时间不足会产生较高含量的亚硝酸盐、操作方法不当会产生杂菌污染等对人体健康不利的因素。
因此，并不推荐食用自制的所谓“水果酵素”。如果一定要自制，应将容器和食材清洗干净，操作时注意卫生，有条件的话可以投入一些菌种提供初始菌群，发酵时注意密封，从而降低杂菌污染风险。
防晒霜的SPF值不宜超过30吗
为了防御日光紫外线的损害，防晒霜成为夏日必备品。但是，市场上流传着这么一种说法——“SPF不能超过30。而且SPF越高反而越便宜，说明对皮肤不好。”真是这样吗？
SPF指的是在同样强度的太阳照射下，涂了防晒霜后被晒伤的程度，也就是出现最小红斑量和它所需要的强度比值。理论上说，防晒霜可以减少到达皮肤的紫外线数目，SPF值越高，防晒效果越好。但不管防晒指数有多高，都无法阻挡100%的紫外线，而且阻挡功能和数字的倍数并不成正比。不管是哪一种防晒霜，都应该隔2到3小时重新涂抹一次。
至于“SPF不能超过30”的说法则是源于我国《化妆品卫生规范》规定。在我国，防晒品按特殊化妆品进行管理，防晒品的最高防晒系数不得超过SPF30，在国内销售的防晒产品SPF最高只能标注到30+，而在国外市场可以看到更高SPF值的产品。
我国这么规定并非是因为SPF超过30就有损健康，而是基于亚洲人种和欧美人种肤质的不同，从实用角度而言的。我们日常生活并不需要SPF值太高的产品。但在烈日下长时间户外活动，则最好选择高SPF，并且光照稳定性好的防晒霜。
人工甜味剂阿斯巴甜会致癌吗
2015年8月起，百事可乐旗下的健怡系列汽水将不再使用有致癌争议的代糖“阿斯巴甜”，改用由三氯蔗糖、乙酰磺胺酸钾混合而成的代糖。而这一改变仅限于美国，不涉及中国市场，这引发了中国消费者的担忧。阿斯巴甜会致癌吗？
美国食品药品监督管理局、欧盟食品安全局、国际食品添加剂委员会等权威机构都认为，阿斯巴甜在推荐剂量内使用不会对健康造成危害，也没有发现对人体有危害或者致癌的案例。唯一需要强调的是，由于阿斯巴甜含有苯丙氨酸，有苯丙酮酸尿症的患者不能食用，还有一部分人有阿斯巴甜不耐症，会产生诸如呕吐、恶心等类似过敏症状。
（本文由北京市科学技术协会与北京科技记者编辑协会提供） |
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