清蒸白鲢的做法

清蒸白鲢的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 09:10:49

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分类标签：家常菜谱补气食谱美容菜谱延缓衰老食谱
菜品口味 咸甜味	主要工艺 清蒸
食材明细
鲢鱼1000克
鱼骨30克	火腿30克
香菇(鲜)15克	玉兰片30克
黄瓜25克
猪油(板油)30克	猪油(炼制)30克
姜10克	料酒75克
盐10克	味精3克
白砂糖10克	香油25克
八角3克

清蒸白鲢的做法详细步骤

1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3. 冬菇、黄瓜切片；
4. 猪板油去筋，切成丁；
5. 将洗净的白鲢放入大鱼盘中，将猪板油丁散开撒在鱼身上，火腿片、鱼骨片、冬菇片、玉兰片、姜片、大料、白糖、精盐、味精也撒在鱼身上，加入料酒、猪油、香油、高汤（400克）入笼用大火蒸熟即可；
6. 出笼拣去大料、姜片不用，撒上黄瓜片，原盘上桌。