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1.金麦酿苦瓜
用料 1根苦瓜、1块南瓜、1小块黄油、适量枸杞、1大勺糖桂花、适量盐、适量麦片
做法 1)南瓜去皮、入锅蒸熟，碾成泥；
2)黄油放入锅中，小火加热至融化； 3)放入麦片，小火炒香； 4)放入南瓜泥，翻炒均匀； 5)加入糖桂花炒至顺滑，盛出待用； 6)苦瓜洗净，横切片，挖去内芯； 7)锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫2分钟后捞出过凉水； 8)苦瓜中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。
2.清炒苦瓜
用料 苦瓜150克，盐3克，味精3克，白糖、水淀粉、食粉各适量
做法 1.将苦瓜洗净，去除瓤，对半切开，再切成块。 2.锅中清水烧开，加入少许食粉拌匀烧开。 3.倒入切好的苦瓜，煮一分钟至熟，捞出。 4.用油起锅，倒入苦瓜炒匀。 5.加盐、味精、白糖炒匀调味。 6.倒入水淀粉勾芡，翻炒匀，出锅。
3.苦瓜炒鸡蛋
食材 1个苦瓜、3个鸡蛋、2勺食油，香菇、蒜、胡椒、盐各适量
做法 1)苦瓜洗净、去瓤切片；香菇、蒜切片备用。
2)鸡蛋磕入碗里打散，加盐拌好。 3)锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。 4)锅中余油爆香蒜片。 5)倒入苦瓜翻炒至变软。 6)加入香菇，加盐炒匀。 7)倒入鸡蛋，加胡椒炒匀，调好味盛入盘中即可。
4.苦瓜炒肉
食材 250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉，油、盐、糖、蒜、豆豉各适量
做法 1)苦瓜洗净切片并用盐腌渍5分钟后，用清水洗净沥干； 2)彩椒切丝，蒜切末； 3)瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍； 4)锅内放入少许油加热，下肉片翻炒，待肉片变色后盛出；
5)锅内的余油爆香蒜末，加入彩椒和豆豉翻炒； 6)加入苦瓜翻炒至断生，加少许的盐和糖调味； 7)加入肉片翻炒入味即可出锅了。
5.苦瓜炒腊肠
食材 100克苦瓜、1根广式腊肠、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙盐、0.25茶匙砂糖，大蒜少许
做法
1)苦瓜，腊肠切薄片，大蒜剁成蓉。
2)锅内注入油，放入腊肠，蒜蓉略炒。 3)炒至腊肠变透明色盛出备用。 4)锅内有剩下的油，放入苦瓜片，盐，砂糖炒至断生。 5)最后放入腊肠翻炒均匀即可。
6.苦瓜酿肉
食材 500克苦瓜、100克五花肉，青红椒、生抽、耗油、盐、白糖各适量
做法 1)将五花肉切成小块，再切成丁，剁成肉末。
2)青红椒切小丁。 3)苦瓜洗净，切去两端，用小勺挖去囊和籽。 4)锅里水烧开，将苦瓜放入，焯水1分钟捞出，过凉水。
5)锅里倒油烧热，放入肉末炒散。 6)倒入生抽、蚝油、白糖、料酒炒香。 7)加入青红椒丁、少许盐炒至断生，肉馅泥做好。
8)将肉馅泥填入苦瓜中，切片即可。
7老干妈辣酱拌苦瓜
食材 300g苦瓜、适量糖、适量鸡精、1大勺老干妈辣酱、适量香醋、盐
做法 1)苦瓜洗净后剖开去籽，切成条。
2)取一碗，加入老干妈辣酱、香醋、糖搅拌均匀成料汁。 3)锅中清水烧开，加入少许油和盐，倒入苦瓜条焯煮1分钟，捞出锅过凉水。 4)把苦瓜条码放在盘中，浇上老干妈料汁即可。
8减肥养颜的苹果苦瓜汁
食材 200g苦瓜、1个苹果、适量柠檬汁、适量凉开水、1勺蜂蜜
做法
1)把苦瓜和苹果洗净。 2)苹果切块，苦瓜去瓤也切成块。 3)将苹果、苦瓜放入搅拌机内，加入适量的凉开水，搅打成汁。 4)把苹果苦瓜汁倒出，过滤。 5)往苹果苦瓜汁加入适量的蜂蜜、柠檬汁拌均匀即可。
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