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关于葡萄酒在开瓶后能保存多久这个问题，不能简单地一概而论。我们需具体情况具体分析，才可以得出确切答案。一般来说，加强型葡萄酒开瓶后，保质期较长，只要妥善保存，可以保存长达一个月之久。而对于其他的葡萄酒来说，在开瓶之后一般只能保存3-5天。 1. 起泡酒（Sparkling Wine） 起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。但随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用，才能体验到最佳口感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，放入冰箱内最多保存1-3天。一般情况下，用传统香槟法酿造的卡瓦（Cava）起泡酒、香槟（Champagne）的保存期限比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克（Prosecco）能保存得稍久一些。 2. 酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒 大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒在开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内可以保存5-7天。开瓶后的第一天，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。 3. 酒体丰满的白葡萄酒 酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保存期较短。像霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）开瓶后，用软木塞密封，在冰箱里最多保存3-5天。如果您是偏好此类酒款，最好购买一个真空气泵。 4. 红葡萄酒 对红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后储存的时间就越长。因此，酒体丰满的西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保存得更久。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后用软木塞密封并放置于凉爽处，可保存3-5天。在无冰箱的情况下，也可置于室温为21℃左右的房间通风处保存。 5. 加强型葡萄酒（Fortified Wine） 加强型葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、马沙拉（Marsala）和马德拉（Madeira）等都有较长的保存期限，因为在其酿造过程中加入的白兰地有助于减少空气的氧化。这类葡萄酒糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。加强型葡萄酒在开瓶后，用软木塞密封，放置凉爽处避光保存，可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保存期较长，但需要注意的是，长时间的高温和光照会使其丧失美妙的口感。 6. 盒装葡萄酒 盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过，这种葡萄酒并不是真的装在盒子里，而是装在一个袋子里，盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处，那就是可以防止空气进入袋中氧化葡萄酒。根据相关食品法的规定，此类葡萄酒可以保存28天左右。 |
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