东北农家炸酱
by 英杰美食坊2014-06-13
- 大葱4棵
- 鸡蛋3个
- 尖椒3个
- 五香粉2小勺
- 味精2小勺
步骤
- 1
大葱切葱花。
- 2
尖椒切丁。
- 3
鸡蛋打好,搅均匀,备用。
- 4
锅中放入炒3个鸡蛋的量的油,比平时炒素菜要多,油热,倒入打好的鸡蛋,迅速用筷子搅散,搅成碎状。
- 5
鸡蛋成形,放入切好的尖椒,一同翻炒。
- 6
炒好后,盛出备用。
- 7
锅里放入油,和平时炒菜一样多,倒入葱花炒香,放入大酱。
- 8
马上倒入一小碗水,防止酱炒糊。
- 9
放入炒好的尖椒与鸡蛋。
- 10
放入五香粉。
- 11
大在火收汁后,关火,放入味精,翻炒均匀,出锅即可。
小贴士
1 大酱的量要根据自家口味有所调节,能吃咸的就多加,不能吃就少加。 2 鸡蛋倒入锅中要快速用筷子转圈搅散。 3 鸡蛋不要炒得太老,炒出尖椒的一点微辣味就可以出锅。 4 炒酱的油要控制好,不要少了,否则酱容易糊,不要太多,因为鸡蛋里已经放了很多的油,酱吃起来会太油腻。
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