大热天不可错过。【多图详解鲜香啤酒鸭掌煲做法】

大热天不可错过。【多图详解 鲜香啤酒鸭掌煲做法】

(2015-07-03 09:45:12)

够呛的黄梅天   前几天甚至闷热到呼吸都觉得好累

每天用到手机最多的是看天气预报

上午看了  不死心   下午再看  晚上再看   就想看出个太阳来

这刚好了没两天  

一看天气预报 

接下来又是雨一片  

哈哈

虽然夏天下雨的日子比起冬天   没那么讨厌

但是连续下下下   也是考验心理承受能力的事儿

忍忍吧   都会过去的  毕竟黄梅天过后  还有烧烤天  等着你啊   哈哈

一道坎过了  还有更多道坎在前方等着你  别指望能轻松   这就是人生  

啃鸭掌  拯救食欲

-------------- 鲜香啤酒鸭掌煲

以前经常去的一家餐馆招牌菜鸭掌煲

每次去吃都要点的

好久没去了

应该是好久没出去吃大餐了

在家自己做

餐厅里的没有虾

我给放了虾  一起炖

虾跟鸭掌的组合

连作为配角出场的虾也变得好好吃

用啤酒炖的    更有夏天的感觉

又是一道   做法很简单     但是可以拿来装大厨的菜！

夏天炖上一锅    太开胃    配上啤酒    完美！

【啤酒鸭掌煲做法】

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学习就是在不断的摸索中前进

  用到了：

鸭掌  虾   生抽  啤酒   冰糖  盐  葱  蒜瓣 老姜  干辣椒  

香叶（香料不用放太多 吃鲜味  太多香料味太重）

自制辣椒油（想吃辣的话可以根据自己口味放）

准备：

1、鸭掌清洗整理好  主要是剪去指甲    虾抽去泥线

锅中放适量清水  切几片老姜   鸭掌搁进去  焯水

2、3、焯水过的鸭掌倒出来  用清水冲洗干净  把浮沫都冲去  沥水

4、蒜瓣剥好   葱打结   再切几片老姜

正式开始做啦！

1、锅中放适量油   姜片入锅   放入虾   大火爆炒下 

2、虾变色之后放入焯水好的鸭掌

3、放入蒜瓣、干辣椒、香叶

4、放入冰糖     大火拌炒   把冰糖炒化

5、倒入生抽    我只用了生抽  做出来的鸭掌酱油色不是很重

你要喜欢颜色重一点的  可以生抽老抽搭配放哈

6、稍微拌炒下

7、倒入炖煲中

8、把葱结放入

9、10、倒入啤酒

看你煮的鸭掌量哈   要量多的话   啤酒也要多一些的  

至少要差不多覆盖鸭掌的量

喜欢熟烂口感的  可能还要再多一些啤酒

11、12、我还放了点自己做的辣椒油   不是很多放的   出来味道不是很辣的

这个根据你自己的口味来哈   不想吃辣的不放  

想吃辣的就多放点

13、14、盖上锅盖  大火煮开之后

转小火慢慢炖

15、汤汁去了一半的时候   打开用筷子翻动下

让上面的鸭掌到下面去  继续煮这样子入味均匀

可以尝下汤汁   要是生抽的咸度不够  加适量盐

16、可以顺手挑出葱结  姜片    

蒜瓣的话  基本上是已经炖的稀巴烂了。哈哈

17、接着盖上锅盖  继续小火慢炖  

18、19、20、把鸭掌炖到自己喜欢的熟烂程度    别煮干了哈

最后转大火   敞开煮下   汤汁稠

21、用筷子翻动下  让鸭掌均匀覆盖上汤汁

22、23、24 、直接一锅端   或者  盛出来  

啃吧！