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猪肉白菜水煎包

2015-07-09  新竹林

猪肉白菜水煎包

  (2015-07-07 08:02:28)

接地气儿的家常主食——猪肉白菜水煎包

 

接地气儿的家常主食——猪肉白菜水煎包

接地气儿的家常主食——猪肉白菜水煎包

 

       

        小时候换牙到现在从来没有牙疼过,身边的人因为智齿,因为龋齿,因为这因为那,没少跟我念叨牙疼,我还沾沾自喜,没别的,就是牙口好,吃嘛嘛香。这两天我是傻了眼了,牙疼的芬必得都没止住,无先兆、无诱因,所谓“牙疼不是病,疼起来真要命",说的要不要这么贴切?啥大鱼大肉的都先缓缓吧,吃点带馅的,水煎包虽然一面焦脆,我还能吃得了,右边疼,大不了用左边呗!我一直觉得这等家常主食是最接地气儿的,吃得饱,吃着香,神马菜不菜的都可以忽略了,倒点醋,一切OK。

 

       这次一共做了10个水煎包,宝贝吃了半个,在我还没吃的时候只剩下三个了,我家领导还要再拿的时候问:“媳妇,你一共做了几个?”我淡淡滴说:”10个.“领导不敢相信自己的耳朵,生说我在撒谎吧,自己不知不觉难道吃了6个半?话说这包子的个头儿可比庆丰包子大多了。我差点笑死!您吃了6个半不要紧,重要的是如果我不说包了几个,人老人家还想吃下一个呢!听我说完,领导彻底疯了!接地气儿的家常主食——猪肉白菜水煎包接地气儿的家常主食——猪肉白菜水煎包

 

       早在好些年前就发过水煎包,那时候还是刚写博客的时候,连个过程都没拍,这么一看,我是有多懒啊!前两天跟一个刚刚辞职的好友聊天,还特认真地跟人说:“对喜欢的事儿,贵在坚持,你得坚持哈!”再想想我自己,注册七年的博客,怀孕生娃带娃打了四年酱油,装修搬家打了一年酱油,坚持写的时候连个做菜过程都没有,敢情我一直在打酱油呢!接地气儿的家常主食——猪肉白菜水煎包接地气儿的家常主食——猪肉白菜水煎包“贵在坚持”!那个蔡同学,共勉吧哈!

 

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接地气儿的家常主食——猪肉白菜水煎包

 

原料:

 

包子皮:

中筋面粉260克,温水140ML,

干酵母粉3克,糖8克,食用油1茶匙

 

包子馅:

猪肉馅170克,清水1汤匙+1/2汤匙,

大头娃娃白菜250克,姜10克,葱7克,

盐1/2茶匙,鸡精1茶匙,老抽1茶匙,芝麻油1汤匙,食用油1汤匙+1/2汤匙

 

煎包子水:

125克清水+5克面粉混合均匀

 

放平底锅内煎包子食用油:1汤匙

 

做法:

 

拌馅:

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猪肉馅加清水顺时针搅打,

(给馅打水,是防止做出的肉馅太干,打至肉馅稍发白即可,也不用太多水,肉馅亦不能太稀)

葱姜切末

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将葱和姜倒入肉馅当中搅拌均匀,白菜剁碎

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剁好的白菜加入馅料中,

依次加入盐,鸡精,老抽,芝麻油和食用油搅拌均匀即可,

猪肉白菜馅就做好了

 

活面:

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将干酵母和食用油、白糖加入面粉中,(糖与酵母分开放,以免影响酵母活性)

加入温水活面光滑面团,盖好保鲜膜室温下松驰5分钟即可操作。

将面团搓成长条形,

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将面团分成10份剂子,切面朝上按扁,擀成中间厚两边薄的面片


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勺适量馅料包入面片中,左手一边向里稍按着馅,右手向上提着捏出褶包成包子,

盖上包鲜膜室温下松驰10分钟

 

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不粘锅内倒入1汤匙食用油,用刷子刷匀,将饧好的包子放入平底锅内,

开小火,倒入混合好的面粉水


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盖上锅盖,小火焖约20分钟左右,

具体时间得自己观察,差不多锅里出现啪啪的响声就差不多了


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包子做熟之后就可以开锅了,倒扣在盘中或者用铲子铲下就好了。

食用时按喜欢可以配醋或者辣椒油儿食用




小贴士:

 

面团松驰10分钟就可以操作了,发酵时间太长,捏合就比较费劲了,

馅料中的盐如果口重的可以多加一点,

因每家火力大小不同,一定要勤观察,以免糊锅

 

 



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