猪肉白菜水煎包

猪肉白菜水煎包

  (2015-07-07 08:02:28)

标签：  水煎包的做法   猪肉白菜水煎包   主食   面食   美食

分类： 主食—面面俱到

 

 

       

        小时候换牙到现在从来没有牙疼过，身边的人因为智齿，因为龋齿，因为这因为那，没少跟我念叨牙疼，我还沾沾自喜，没别的，就是牙口好，吃嘛嘛香。这两天我是傻了眼了，牙疼的芬必得都没止住，无先兆、无诱因，所谓“牙疼不是病，疼起来真要命",说的要不要这么贴切？啥大鱼大肉的都先缓缓吧，吃点带馅的，水煎包虽然一面焦脆，我还能吃得了，右边疼，大不了用左边呗！我一直觉得这等家常主食是最接地气儿的，吃得饱，吃着香，神马菜不菜的都可以忽略了，倒点醋，一切OK。

 

       这次一共做了10个水煎包，宝贝吃了半个，在我还没吃的时候只剩下三个了，我家领导还要再拿的时候问：“媳妇，你一共做了几个？”我淡淡滴说：”10个.“领导不敢相信自己的耳朵，生说我在撒谎吧，自己不知不觉难道吃了6个半？话说这包子的个头儿可比庆丰包子大多了。我差点笑死！您吃了6个半不要紧，重要的是如果我不说包了几个，人老人家还想吃下一个呢！听我说完，领导彻底疯了！

 

       早在好些年前就发过水煎包，那时候还是刚写博客的时候，连个过程都没拍，这么一看，我是有多懒啊！前两天跟一个刚刚辞职的好友聊天，还特认真地跟人说：“对喜欢的事儿，贵在坚持，你得坚持哈！”再想想我自己，注册七年的博客，怀孕生娃带娃打了四年酱油，装修搬家打了一年酱油，坚持写的时候连个做菜过程都没有，敢情我一直在打酱油呢！“贵在坚持”！那个蔡同学，共勉吧哈！

 

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原料：

 

包子皮：

中筋面粉260克，温水140ML，

干酵母粉3克，糖8克，食用油1茶匙

 

包子馅：

猪肉馅170克，清水1汤匙+1/2汤匙，

大头娃娃白菜250克，姜10克，葱7克，

盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，老抽1茶匙，芝麻油1汤匙，食用油1汤匙+1/2汤匙

 

煎包子水：

125克清水+5克面粉混合均匀

 

放平底锅内煎包子食用油：1汤匙

 

做法：

 

拌馅：

 

猪肉馅加清水顺时针搅打，

（给馅打水，是防止做出的肉馅太干，打至肉馅稍发白即可，也不用太多水，肉馅亦不能太稀）

葱姜切末

 

将葱和姜倒入肉馅当中搅拌均匀，白菜剁碎

剁好的白菜加入馅料中，

依次加入盐，鸡精，老抽，芝麻油和食用油搅拌均匀即可，

猪肉白菜馅就做好了

 

活面：

 

将干酵母和食用油、白糖加入面粉中，（糖与酵母分开放，以免影响酵母活性）

加入温水活面光滑面团，盖好保鲜膜室温下松驰5分钟即可操作。

将面团搓成长条形，

 

将面团分成10份剂子，切面朝上按扁，擀成中间厚两边薄的面片

 

勺适量馅料包入面片中，左手一边向里稍按着馅，右手向上提着捏出褶包成包子，

盖上包鲜膜室温下松驰10分钟

 

 

不粘锅内倒入1汤匙食用油，用刷子刷匀，将饧好的包子放入平底锅内，

开小火，倒入混合好的面粉水

 

盖上锅盖，小火焖约20分钟左右，

具体时间得自己观察，差不多锅里出现啪啪的响声就差不多了

包子做熟之后就可以开锅了，倒扣在盘中或者用铲子铲下就好了。

食用时按喜欢可以配醋或者辣椒油儿食用

小贴士：

 

面团松驰10分钟就可以操作了，发酵时间太长，捏合就比较费劲了，

馅料中的盐如果口重的可以多加一点，

因每家火力大小不同，一定要勤观察，以免糊锅