焦香软嫩口口留香--千层肉饼

慢美食博客

千层肉饼中国传统的面食美味之一，它以色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩、香酥适口、油而不腻，香飘四溢而受老少大众喜爱。
千层肉饼也是我家老少都爱的一种面食，才出锅的时候，令人垂涎的香气适宜，切开后层次分明，咬上一口想掉你的舌头，真是好看好闻又好吃。

外皮焦香内里软嫩，口口留香的千层肉饼，绝对是香掉你的舌头，看着都让你口水四溢·········

材料：面粉250克，肉馅150克，大葱一根。

调料：盐适量，白糖2克，姜粉2克，胡椒粉2克，料酒15毫升，酱油25毫升。鸡精少许。香油适量。

做法

1·面粉加入温水和成面团静置20分钟。

2·肉馅加入葱花，料酒，盐，糖，姜粉，胡椒粉，酱油，鸡精，香油拌均匀备用。

3·静置好的面团揉均匀擀成长方大片。

4·然后四个边各划两刀，就像这样，不要到底，沿着四个边等分划开。

5·然后把肉馅均匀地涂抹在面皮上，只留一个边角不要抹。

6·然后把没有肉馅的面皮盖在中间面皮上面，旁边的面皮在盖过来。

7·反复重叠后直到成为一个小正方形。然后两边面皮整理严实。

8·把面饼轻轻擀开。

9·平底锅倒油放入面皮，小火慢慢烙至两面金黄饼熟即可，吃的时候切块食用。

面皮要擀的薄一些，做出来的千层饼才会层次分明。
煎至肉饼的时候，火要小，不要大火，以免饼皮表面焦熟，内里却不熟，可加锅盖焖至，让饼熟透。

引文来源  焦香软嫩口口留香--千层肉饼 - 慢美食博客的日志 - 网易博客