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果汁给人的第一印象是含丰富的维生素C。为了增强免疫力，人们常常从超市买一罐罐的果汁放在冰箱里，有空就喝。也有人买来橙子，自己榨果汁。可是你有没有发现，喝了这么多果汁，却不见得感冒会减少？或者已经是尽量少吃高脂食物了，甘油三酯却仍然居高不下？而且腰上的一圈肥肉怎么也减不下来？你也许没有想到，这其实是果汁做的怪！ 喝果汁与吃水果其实是完全两回事儿。为什么呢？ 1. 果汁，不管是纯天然的，还是有添加其它成份，都有一个共同的问题，就是含糖量相当的高，比一般人想象的要高很多。 以这瓶Odwalla芒果味纯果汁为例，355ml（12oz）的含糖量为44g。相比之下，同样容量的一个可口可乐易拉罐的含糖量是39g。也就是说，这瓶果汁喝下去，它对血糖的影响要比一瓶碳酸饮料高。 2. 果汁缺少了纤维。纤维能起减缓糖份分解的作用。水果是需要时间咀嚼的，而果汁很快就被肠道吸收了，而且很容易喝多。我们知道血糖升高太快或者太多，会引起糖到脂肪的转化，引起肥胖。 3. 果汁里的糖主要是果糖（fructose）。果糖的代谢与葡萄糖和蔗糖大不相同。只有肝脏可以代谢果糖。当大量的果糖一下子被人体吸收，肝脏会把它转化成胆固醇或者甘油三酯。也就是说，果糖比葡萄糖和蔗糖更容易让人肥胖和形成脂肪肝。 4. 果糖的代谢非常快速，会大量消耗细胞里的三磷酸腺苷（ATP），引起细胞能量枯竭、细胞尿酸（uric acid）含量上升。研究表明尿酸会引起脂肪的累积和胰岛素抗拒。另外，果糖导致尿酸通过尿液的排泄量减少，更进一步促进了体内尿酸的升高。 5. 纯液体的果汁不像固体食物那样有饱足感。即使喝了很多果汁，你也不会自觉地减少其它食物的食用量。 6. 果汁中虽然含有维生素C和其它维生素、矿物质，但是如果以同等卡路里来比较，它的营养含量远不如完整的水果或者蔬菜。 鉴于以上几点，我们应该少喝果汁，把喝果汁的习惯改成吃水果。而对于想减肥或者甘油三酯高、血糖高的人来说，水果也不宜多吃，而且最好挑果糖含量低的来吃。 什么水果果糖含量最高？杏干、芒果、葡萄、葡糖干、梨、西瓜、苹果等等。什么水果果糖含量较少？越橘（cranberry）、李子、杏、番石榴、哈密瓜等等。1杯杏干相当于4杯樱桃呢！
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