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家鹅的祖先是雁，大约在三四千年前人类已经开始驯养了。现在世界各地均有饲养。鹅的头比较大，喙扁阔，前额有肉瘤。脖子也很长，身体比较宽壮，龙骨长，胸部丰满，尾短，脚大有蹼。鹅食青草，耐寒，合群性及抗病力强。生长得快，寿命较其他家禽要长。体重一般在4—15公斤左右。孵化期一个月。栖息于池塘等水域附近。善于游泳。主要品种有狮头鹅、太湖鹅等。我们对鹅的外形有了一定的了解，下面我们就来看看鹅的营养价值吧。 中医认为，鹅肉具有养胃、止渴、补气、还能解五脏之热哦，它可补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒。所以，民间有一句谚语说的是“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、胆红素、鹅血清、去氧鹅胆酸芋药品，还可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。 营养健康| 鹅肉的营养成分 鹅的营养价值比较高，每100克鹅肉中所含营养素为：热量 251.00千卡、白质 17.90克、脂肪 19.90克、胆固醇74.00毫克、维生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黄素 0.23毫克、尼克酸4.90毫克、维生素E0.22毫克、钙 4.00毫克、磷144.00毫克、钾232.00毫克、钠58.80毫克、镁18.00毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克、硒17.68微克、铜0.43毫克。由此可以见鹅肉的营养是非常高的。 营养健康| 鹅的营养价值 1、鹅肉蛋白质的含量非常高，它富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。因此鹅肉是减肥朋友们的最佳食物之一。鹅肉除了可以帮助减肥外，还可为人体补充多种营养元素，因此小编建议大家常吃。 2、鹅肉性味甘平，具有补阴益气、暖胃开津、祛风湿抗衰老的功效，是中医食疗的上品。想要养胃护胃的朋友，可以经常吃一些鹅肉哦。用鹅肉煲汤食用，是一道非常不错的菜品。 3、鹅肉的营养丰富，其脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量却很高，因此常吃对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、牛肉、鸡肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。所以适当的吃一些鹅肉可以为我们体内补充大量的赖氨酸。 营养健康| 鹅肉适用人群 1、适宜身体虚弱，气血不足，营养不良之人食用。 2、补虚益气，暖胃生津。凡是经常口渴、气短、乏力、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。 营养健康| 鹅肉的食用方法 三味炖大鹅 制作方法 1、将鹅肉切成块，用冷水浸泡5个小时，再放入沸水锅中焯透捞出； 2、土豆去皮切成滚刀块，辣椒去蒂、籽切成斜刀块，油菜心洗净，椒放碗内加水泡制出花椒水备用，葱切段，姜切片。 3、将锅内放入猪油，烧至八成熟，放入鹅肉块煸至淡黄色，添入适量高汤，加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片，大火烧沸。 4、用小火炖1个小时，放入土豆块炖至软烂，再加上油菜心、尖辣椒块、味精，再炖片刻即可。 鹅肉炖萝卜 材料：鹅肉、萝卜、盐、味精、麻油、姜片各适量 制作方法 1、将鹅肉、萝卜分别洗净切块，姜切片； 2、将所有材料放入砂锅中，加入足够的清水，用大火烧开； 3、再加入姜片和精盐，改文火炖至酥烂，下味精，淋麻油即可食用。 文章来源：营养健康
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