 钾(K -Potassium) 与钠(Na–Sodium)的比例（防癌的祕密）！ 盐和钾都是我们身体需要的东西，但我们身体钾维持在盐的二倍以上。 现在台湾的食物可能和美国的食物差不多，刚好反过来，我们现在吃二倍的盐与一倍的钾，这怎么能跟我们的老祖宗比呢？ 一万多年前人类摄取的钾是盐的十六倍，从十六倍变成○.五倍，你想差别有多大？而这引起的毛病可多了！ 一个是糖尿病，一般想，也许是糖吃太多了，当然，这是有影响的，但主要的原因在于胰岛素分泌的不够。 胰岛素的分泌是受钾的影响，钾会刺激胰岛素的分泌，当我们饮食中盐吃得多，钾吃得少，胰岛素的分泌就少，这就产生糖尿病。 还有一个是高血压，有人用动物做实验，给动物吃很多的盐，发现血压会上升，而给它吃很多的钾，血压又会下降，所以钾和钠的比例会影响血压。 正常的细胞? 钾和钠有一定的比例，普通是五到六左右。 而细胞在生长与分裂的时候，钾和钠的比例则会减小，癌细胞的钾和钠比例就少于正常的细胞，所以钾和钠的比例反应出细胞分裂的讯息。 长期吃太多的盐，加上空气、环境的污染，几个因素一配就得癌症了。 根据统计，世界上几个盐吃得多的国家，癌症比例也高；盐吃得少的国家，癌症的比例就低。 从钾与钠的比例看来，钾吃得越多，癌症越少，等于有保护作用。钾是水溶性的，像罐头、豆腐，本来钾成份很高，但在加工中都被水冲掉了，剩下来的只是蛋白质。 植物是钾最好的来源，因为植物能够浓缩钾，现在一般人蔬菜都吃得比较少，因为生活富裕，大部分的人喜欢吃鸡鸭鱼肉，但是动物不是钾很好的来源。 举例来说：在还未调味之前，就是没有加盐之前，一般不管是肉、蛋，还是牛奶，钾跟钠的比率最多只有3到5；只要加一点盐的话，马上变成0.1，就是盐比钾多10倍。但是像蔬菜、黄豆，钾跟钠的比例大概有200至300，香蕉有200，南瓜、丝瓜类都有200至300，西瓜有100，水果中橘子、苹果都有200以上。所以，吃蔬菜水果是钾最好的来源。 食物中钾与钠的比例 要说明素食为什么能治病防病，则需讨论食物钾和钠的比例。 植物含钾最高，如以钾对钠的比例为标准， 南瓜是360（即钾是钠的360倍）， 黄豆331， 香蕉380， 橘子221； 而鸡鸭鱼肉大约3到5，火腿是0.3，即钠高于钾。 总而言之，一般蔬菜水果都在200以上，而加工食品如糕饼、罐头等，都在1.0以下。 为什么钾跟我们的健康有密切关系？原来细胞如要维持正常功能，必须摄取钾，排斥钠。 癌细胞能无限制的生长，可能和钾的含量缺乏有直接有关。目前统计学己有报导，癌症发病率和钾的摄取量成反比，说明钾对癌症有预防作用。 一般来说，高血压和钠的过多有关，而钾能降血压，素食人如不吃过咸，是不会有高血压。 正常人应该摄取钾多于钠，钾和钠比例是2:1，但事实上现在摄取比例是0.7，难怪癌症、心脏病等越来越普遍了。 植物是钾最好的来源。现在一般人蔬菜吃得少，因为生活富裕，大部份人喜欢吃鸡鸭鱼肉，只要加一点盐调味，钾钠比例为0.1，即是钠比钾多10倍，为了身体健康着想，食物的钾钠比例值得密切注意。 含钾丰富的食物Potassium—Packed Foods： 钾 钠 钾钠比例 potassium sodium ratio mg/lb mg/lb k/na apricot 杏 1198 4 300 banana 香蕉 1141 3 380 dates 枣 2939 5 588 orange 甜橙 662 3 221 peach 桃 797 4 199 raspberries覆盆子 876 4 219 almonds 杏仁 3506 18 195 brazil 苏木 3243 5 649 filbert 榛子 3193 9 355 pecan 大胡桃 2735 trace 500 corn meal 玉米粉 1125 5 225 whole grain 黑麦谷粒 2118 5.1 423 wheat germ 麦胚芽 3751 14 268 pumpkin 南瓜 1080 3 360 squash，summer夏南瓜 889 4 222 winter 冬南瓜 1189 3 396 butternut 白胡桃南瓜 1546 3 515 lima，mature 成熟莱豆 6936 18 385 soybeans 大豆 7607 23 331 powder 大豆粉 4150 5 830 含钾量少的食物potassium―poor foods： 钾 钠 钾钠比例 potassium sodium ratio mg/lb mg/lb k/na biscuit 饼干（英） 290 2994 0.1 小甜面包（美） bread，white 白面包 386 2300 0.2 whole wheat 全麦面包 1238 2390 0.5 roll，danish 丹麦圆面包 508 1660 0.3 corn，canned 罐头玉米 440 1070 0.4 olives，green 青橄榄 132 5770 0.1 peas，canned 罐头豌豆 435 1070 0.4 bacon 腌熏猪肉 590 3084 0.2 pork，ham 猪火腿 1542 4990 0.3 sausages，cold cuts 冷切熏肠 1043 5897 0.2 cavier 鱼子酱 816 9979 0.1 lovster 龙虾 816 953 0.9 tuna，canned 罐头鲔鱼 1365 3629 0.4 cheeses 干酪 372 3175 0.1 cake，plain 一般蛋糕 358 1361 0.3 candy 糖果 9 299 0.1 crackers，saltines 撒盐饼干 344 4990 0.1 cookies，assorted 什锦饼干 304 1656 0.2 pies，apple 苹果饼 363 1365 0.3 |
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