家常茄子 还能吃出花样来

【美味可口的茄子拌蒜[馋嘴]】一道美味的下饭菜，简单易学，美味又营养！戳图学习↓↓超开胃，转给爱吃茄子的TA吧！

家常茄子 还能吃出花样来 

茄子属于茄科家族中的一员，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。茄子荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，里面含有的丰富的维生素B，是促进维C吸收的好帮手！茄子软糯的口感老少皆宜，做法多种多样，能做出酸甜咸鲜各种口味，绝对是家常菜里的平民明星。马上一起走进百变茄子的世界，让这种家常蔬菜吃出更多花样来吧！

鲍汁茄子

主料：茄子(2根)、大蒜(1粒)、鲍汁(适量)、醋(2毫升)、盐(1克)

调料：香葱(一棵)、小辣椒(1个)、生抽(2毫升)、香油(适量)

厨具：蒸锅

做法：

1、先把茄子清洗干净;水箱内加水，推进蒸箱，接通电源选择普通蒸程序，待蒸箱温度到100度的时候，把茄子放蒸盘上蒸5分钟即可

2、香葱、辣椒切成小段、蒜捣碎备用

3、所有的辅料和调料放在一个碗里兑成碗汁;蒸好的茄子撕成条切段

4、放碗里，然后把碗汁浇到茄子上，拌匀即可

小窍门：

茄子皮中含有丰富的营养素，对人体有很好的保健作用，食用时不要丢弃。

家常蒸淋茄子

主料：茄子(适量)

调料：葱蒜(适量)、青红椒(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、米醋(适量)、糖(少许)、花椒油(适量)、香油(适量)、鸡精(适量)、辣椒油(适量)

厨具：蒸锅

做法：

1、准备材料

2、将茄子切条放到蒸锅中蒸熟

3、将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用

4、烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中

5、自制的辣椒油

6、碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁

7、倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中

8、搅拌均匀

9、淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝

小窍门：

1、酱汁的调味根据自己的口味而定，基本上这些材料就很够味儿了。

2、可以将制辣椒油靠干的辣椒丝放到茄子上，能吃辣的话会觉得味道相当不错！为了美观也可以不放

肉末蒸茄子

主料：茄子(一个)、肉馅(适量)

调料：大蒜(适量)、青红椒(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、胡椒粉(适量)、葱(适量)、姜(适量)、料酒(适量)

厨具：炒锅、蒸锅、其它

做法：

1、茄子去皮切片儿，蒜切碎。紫茄子皮含有花青素，平常吃也不皮，不过次买的茄子有点老，直接把皮去掉了，满足一挑剔的味蕾。馅是前一天拌过的，如果是买来新鲜肉馅，炒制前需要量调味儿。

2、切好的茄片摆盘。

3、炒锅倒一点点儿油，下入蒜片炒香。

4、下肉馅翻炒，淋生抽。

5、加半勺黑胡椒粉，拌炒均匀。

6、放在摆好的茄子上面。

7、水开后大火蒸八分钟。

8、将青红椒切圈备用。

9、出锅后摆上青红椒圈。根据个人口味儿，可以淋少量生抽或者挤蕃茄酱。我女儿这几天不喜欢吃蕃茄酱，所以什么什么都没有放。蒸制的过程中，肉和部分接触到的茄子味道已经溶合，但并不全面，吃前拌均匀。

小窍门：

用蒸的方法可以减少油脂的摄入量，这个菜的肉馅先用蒜炒香之后再蒸，味道很特别，如果拿没有炒过的馅料直接蒸，风味又有不同。

十种绝密烹饪技巧，成就大师水平

快速做稀饭的方法

热水瓶内放4两米，冲入开水，约小时可变成稀饭。

炒牛肉片鲜嫩法

炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

炒猪肉片鲜嫩法

将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

炒虾仁透明爽嫩法

将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。

炒腰花洁白爽口法

腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

炒鸡蛋蓬松鲜嫩法

将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

炒鲜虾味道鲜美法

炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。

炒猪肝口感特好法

炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

快速烧肉法

每斤肉内放一片山楂，肉熟得快而味美。

使海带柔软可口法

在煮海带时，加入少量的碱或小苏打，能使海带柔软可口。

九个秘诀告诉你如何让肉变得鲜嫩细滑，快来试试吧！

1、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。

2、牛排在煎以前用可乐泡一下，煎后非常嫩。炒的可以用淀粉拌一下。

3、在烹制鸡肉前，用刀将鸡肉浅划几刀，随后撒上柠檬汁，十五分钟后进行烹调，肉质会嫩而细滑。

4、烹制鱼肉的时候，在蒸炒前可以用蛋清和啤酒将鱼肉泡制10至15分钟，这样炒出来的鱼肉会更加鲜软嫩滑。

5、将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

6、炒猪肝前，可用点儿白醋浸一下，再用清水将其冲洗干净，炒熟的猪肝口感非常好。

7、炒前先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。

8、炒鸡蛋前，将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀后，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

9、炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动记下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。