芽菜碎米鸡的做法

芽菜碎米鸡的做法详细介绍

更新于：2015-4-9 14:34:01

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芽菜碎米鸡的简介及特色

色泽红亮，肉质细嫩，咸鲜微辣，芽菜味浓，适宜佐饭。

分类标签：私家菜补虚养身食谱营养不良食谱气血双补食谱
菜品口味 麻辣味	主要工艺 炒
食材明细
鸡胸脯肉150克
芽菜50克	花生仁(炸)50克
青椒40克
姜20克	小葱15克
盐3克	白砂糖4克
味精1克	鸡精1克
料酒10克	淀粉(玉米)8克
辣椒油20克	香油5克
猪油(炼制)60克

芽菜碎米鸡的做法详细步骤

1. 鸡脯肉去净骨，清洗净，切成约0.5厘米见方的丁，然后放入碗内，加精盐，料酒，水淀粉和匀，码味十分钟；
2. 花生米去皮，用刀压细成粒；
3. 老姜去皮洗净，切成夹杂米；
4. 小葱去根洗净，切成葱花；
5. 青椒去蒂，剁细成粒；
6. 精盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中，调成滋汁；
7. 锅置旺火上，烧精炼油至四成热，放入鸡丁滑散，滗去余油，下芽菜、青椒粒、姜米炒香，倒入滋汁，收汁亮油时，放入葱花、花生粒、辣椒油、香油，颠锅推转和匀，起锅盛盘即成。

芽菜碎米鸡的做法小贴士

食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。