? “功夫茶”与“工夫茶”! “工夫茶”与“功夫茶”是一样的吗?两者的意思是一样的还是有区别呢? 按字面解释,“功夫”指的是技艺、技术,“功夫茶”则是指泡茶、烹茶及技法,讲究的是品饮方式,最出名的莫过于潮汕“功夫茶”。 “工夫”的意思是花费时间、精力、力气制作出的好茶。“工夫茶”指的是茶叶的名称,且都是较珍贵的茶。在清代时是指红茶及部分武夷岩茶。 “功夫茶”自然体现在泡茶上面。从起火、烧水、烫杯,到泡茶、淋壶、分茶,虽说不像日本茶道那么格式化,但要让动作干净利落且一气呵成,也不是一天两天都能成的技艺。平时我们喝茶都没那么讲究,你知道真正的“功夫茶”是怎么泡出来的吗? 功夫茶十一式! 1、嗅茶 主人取来上好的茶叶,介绍品种的特点、风味,传递欣赏嗅品一番。 2、温壶 未放置茶叶之前,先将开水冲入空壶。 3、装茶
4、润茶 沸水冲入壶中,至满,使竹筷刮去壶面茶沫,当即倾于茶海。 5、冲泡 再冲入开水,但不要沸滚的,这便是第一泡茶。 6、浇壶 盖上茶盖浇之开水,使壶内壶外温度一致。 7、温杯 等候茶水泡好的当儿,用温壶及润茶的茶水,就在茶船中清洗茶杯。 8、运壶 在泡好第一泡茶时,提壶沿茶船边沿运行数周,俗称“游山玩水”,目的是不让壶底水滴入茶杯串味。 9、倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开,依次来回浇注,又称“巡河”,或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中,切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯,免得浓淡不均,这是一般饮者容易犯的错误。 10、敬茶 尊老爱幼、互相谦让,这是中国人的传统美德,尤以敬第一杯茶最为重要,受之者必在座“首席”。 11、品茶 工夫茶全套步骤中最讲究的一环,从欣赏茶色、茶味、茶香到嗅、啜并举,玩味再三,个中之味,余味无穷。特别看见那些个精于此道,须发皆白的老“茶迷”,3个指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅,腾挪于鼻唇之间,或嗅或啜随心所欲。且双目微闭,如痴如醉,仿佛打坐的道人,外界万物全然不觉,让人不能不惊讶名茗的神奇功效。 杯盏之间,茶香以外,有一种世代传承的执念,叫做工夫。今晚十点珠江频道《文化珠江》,之《武夷茶魂》,敬请收看! 点击下方“阅读原文”提前欣赏今晚的《文化珠江》的精彩片段! 喜欢本文,点个赞再走呗!
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