酒浸肥鸡的做法

酒浸肥鸡的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 14:49:22

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分类标签：补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱私家菜
菜品口味 咸甜味	主要工艺 煮
食材明细
鸡750克
猪肉(肥)75克
姜40克	大葱40克
花雕酒100克	蚝油50克
蜂蜜30克	味精10克
盐10克	猪油(炼制)25克

酒浸肥鸡的做法详细步骤

1. 将光鸡放入沸水中烫约2分钟，捞起再略滚，捞起晾干将蜜糖涂在上，晾干；
2. 在淡汤中加入味精，精盐，蚝油及剩下的蜜糖，调成味汁备用；
3. 用武火烧热沙锅，放入肥猪肉片，煎出油后，把上述处理好的鸡放入，煎至两面呈金黄色，即加入姜，葱拌匀，倒入花雕酒，略煎片刻放入味汁，加锅盖用武火煮十分钟；
4. 将锅端离火位，将鸡覆转后把锅端回火位煮十分钟；
5. 将鸡取出切块，在碟中砌成鸡形，淋上热的原汁。