熙盛源终于又开一家分店，靠近崇安寺商业大厦，坐地铁可以到，交通十分方便。 周太一直说无锡的小笼馒头就属【熙盛源】的最好吃，但也从来没有真正介绍过熙盛源这家无锡人交口称赞的小店。（手机拍摄） 上周去无锡正好听说新开了一家，连忙赶去凑热闹，餐牌上依然还是寥寥几样小食，价格亲民，50元不到两个人可以吃到撑。 其实【熙盛源】并不是什么老字号，前后也就10多年的历史，但在本地人的口碑中已经远远超过【王兴记】，为什么呢？王兴记现下属于连锁企业，为迎合外来游客的喜好，用糖的分量已经降低了不少，而无锡小笼馒头的特色恰恰就是那一份甜，少了这一份底味，就不再是无锡人的味道。新开店，不是饭点上，外面又下着大雨，店堂内显得有些冷清，倒也清静，周太可以任意参观。 餐具也简单，醋碟、筷子，而已 上来2两小笼，一两四个，按无锡当地人的吃法，一碗馄饨，2只小笼，刚刚好，味道也最赞。而小伙伴说要多吃几个，平时难得吃到，就多点了一两。 吃小笼馒头，醋必不可少 有好心人提供的配方比较：主要关注用糖的量。 【普通鲜肉小笼】：面粉四斤，鲜酵母一块，猪精肉三斤，黄酒五钱，细盐一两二钱，白糖一两二钱，酱油五钱，味精三钱，肉皮冻二斤四两，葱姜末、胡椒粉少许。【无锡小笼】：面粉四斤，鲜酵母半块，猪精肉五斤，黄酒一两，细盐一两，白糖一斤，酱油一两三钱，味精三钱，肉皮冻三斤五两，葱花一两，姜末五钱。 由此可见，不甜就不是无锡小笼馒头。 除了大量的汤汁，无锡小笼包的肉馅也比普通的鲜肉小笼多很多，可奇怪的是，周太本不喜欢吃太甜的食物（冰激凌巧克力除外），尤其是日常的点心和小菜，熙盛源的小笼吃起来口感上并不比王兴记的更甜，而皮却柔软了很多，这也是王兴记大规模生产后凸显的弊端之一。 红汤辣馄饨是周太必点的，汤头红红的，其实并不辣，无锡毕竟不是川渝，能辣到哪里去，反而在多雨的季节，稍微吃点辣，可以祛湿。 给小伙伴的开洋馄饨，这种搭配方法要归功于王兴记，小笼+馄饨的成功模式 馄饨是开洋的 也可以外卖 新开店，相比健康路上的老店，环境好了不少，而味道也是一如既往的好，点个赞。
不知无锡的朋友怎么看？
周太去京津，先告假几日，祝各位夏安！心平气和，股市很快牛起来的哈。  |
