乌醋泡姜--三季好养生

俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬病夏治，生姜也成了必不可少的中药材，而夏天吃姜，也是现下非常流行的一种办法，往往在市井坊间流传的一些养生小法，看似简单却不无道理，但贵在坚持，比如今天周太要和大家分享的这道【乌醋泡姜】，就是春、夏、冬三季很好的养生小食。

 【醋泡生姜】具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。   

【吃生姜五注意】：
　　1、 吃生姜，宜适量。多吃可产生口干，咽痛，便秘等上火症状。所以，秋季不太适合吃生姜。
　　2、带皮生姜更能发挥其功效。
　　3、烂姜不能吃。因为霉变后会产生致癌物，有害健康。
　　4、生姜吃法多样，做汤、熬粥、炒菜、炖肉、烧鱼、做肉馅以及调料等，不仅味道鲜美，又有益健康。
　　5、药用以老姜最佳，为健胃剂，有解表、散寒、温中、兴奋、发汗、止呕，解毒等功效。

【吃姜的最佳时间】：

1、从一天来讲，早上吃生姜对身体有益。古人说“早上吃姜，胜似喝参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”早上吃一点姜，对健康有利。但晚上吃，因为生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等，本来属热，会让人上火，劳命伤身，所以不宜吃。

2、按四季来说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”因此，夏天吃姜对身体更好，中医认为，姜益脾开胃，止呕，温经散寒，解头疼、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。

 【生姜的功效】：

1、生姜是辛辣健胃药，有温暖、兴奋、发汗、止呕等作用，适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；

2、生姜具有解毒杀菌的作用。人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。吃姜能抗衰老，老年人常吃醋泡生姜还可除“老年斑”。 
   

 这次用的【黄泥姜】是朋友自己种植的，和上次的太子参一样，纯绿色环保食材，这种姜的外皮看上去比较脏，但姜的肉质非常紧实，是很好的品种，但周太最后还是去了皮，因为用水泡了很久，发现还是不干净。

从药性的角度，生姜最好不要去皮。

周太用的是乌醋，口感上更好一些，也是米醋的一种，在广东地区做猪脚姜的好食材。
理论上，姜醋最好要用原生态发酵酿造醋，是采用优质大米液态发酵，植物制曲，不添加盐、香精、色素、防腐剂。

《本草纲目》中记载：“醋有数十种，只有陈酿2~3年的米醋方可入药，其它仅能食用，不可入药。米醋具有消痈肿、软坚散结、下气消食、杀鱼肉菜邪毒。降血压、降血脂、软化血管、祛色斑、消除疲劳之功效”。由此可见，醋泡生姜要想有效果，还必需要用陈酿2年的米醋。其中“神秘湘西”系列香醋是做醋泡生姜最好的醋。神秘湘西系列香醋采用优质大米，天然野生植物制曲经最低2年陈酿制成，不添加盐、香精、色素、防腐剂、冰醋酸、人工醋曲。色泽红棕，天然增香，原汁原味的香醋，酿造的时间需要通过最低2年的发酵而成，其营养价值和香醇味远远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功用。

【做法】：先把生姜切成薄片放到清洁干燥的玻璃瓶里，随后把醋倒入瓶里，瓶子一定要洗干净，不能有油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，盖好盖子后放到冰箱的冷藏室里储存。
【吃法】： 一周以后可以食用，每天早上吃2~4片鲜姜，吃口有些辛辣，但经过乌醋的浸泡后，这种辛辣味会柔和很多，一定要坚持食用。

有关生姜一些知识： 

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。 
 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。 
生姜还可防脱发、生发。用生姜浓缩萃取液或者直接用生姜涂抹头发，其中的姜辣素、姜烯油等成分，可以使头部皮肤血液循环正常化，促进头皮新陈代谢，活化毛囊组织，有效地防止脱发、白发，刺激新发生长，并可抑制头皮痒，强化发根。有人用生姜直接涂抹头部斑秃患处，连续几天，秃发处可生出新发。含有生姜成分的洗发水，有清洁头皮、祛除头屑、防治脱发等功效。特别在冬天，用来洗头并配合头皮按摩，感觉轻松暖和。

 据说夏天吃特别有效，其实除了秋天，这道醋泡姜可以三季食用，以达到养生的功效。

不妨试试看，简单方便，也不耽误时间，如果实在不喜欢吃，还可以拿来做菜，不会浪费。