煎肉的做法

 

 

瘦肉被煎得格外干香，即便是肥脂看上去也是那样的剔透，翠绿的青蒜懒懒的躺在上面，完全掩盖了它火爆辛辣的本质。热量标注：此菜热量为257千卡／人

1材料：

猪腿肉400g，老干妈豆豉酱50g，鸡精1茶匙（5g），大蒜3瓣，老姜2片，生抽2汤匙（30ml），绍酒1汤匙（15ml），油4茶匙（20ml），青蒜2棵

2做法：

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3小贴士：

1、这道菜的关键在于肉片一定要切配得薄而均匀，这样吃起来才不会有肥腻的感觉。所以要事先将猪腿肉冷冻至僵硬，但注意不要冷冻过度，避免坚硬得无法切割。

2、老干妈豆豉酱味道咸香辛辣，如不喜辣味可适当减少用量，或干脆用纯粹的豆豉酱代替。

3、青蒜不宜久炒，时间长了反而失去本身清香的味道，一定要最后再放入，只要青蒜开始变软，颜色逐渐变深既是出锅的时候了。