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说到黄鱼，一向都是上海人心头所爱，遥想小时候妈妈带着肉质饱满丰厚的小黄鱼回家，热油入锅一顿兹拉兹拉的炸，捞出来的小黄鱼都是金黄色泽。趁热吃香脆无比，连骨头都可以消化下去，当然不论是黄鱼面黄鱼馄饨，凡是与黄鱼沾了边，都逃不了一个“鲜”字，这就带你看看如今上海街头能尝到的，打耳光都不放的黄鱼美食！ 南小馆 — 风沙小黄鱼  地址：多家分店 风沙小黄鱼也算是极富盛名，去过南小馆必会点上一份。选材是三公里内找不到的超大黄鱼，每一条都是严格按照以(√5-1)/2的黄金比例调配多种鲜榨蔬菜原汁，配方则传承潮汕烹饪大师祖传蒜蓉配方，金黄色泽的松脆鱼皮与鲜嫩无比的鱼肉轻轻分离，喷香的鱼肉油脂细密的分布。咬上一口，脆与嫩的搭配在口腔中肆意迸发，黄鱼的鲜美展露无遗。纹理分明的鱼肉鲜香而不油腻，让人忍不住再夹起一口细细品味。 金刚馄饨还有面 — 大汤黄鱼面  地址：卢湾区 蒙自路207号11号楼001A(丽园路) 电话：021 6302 2836 金刚馄饨还有面的大汤黄鱼面，替换了常规的雪菜，用的是青菜，汤是鲜甜的，撒了白胡椒，是能放心兜底喝汤的，黄鱼一点也不腥气，面更是上海黄鱼面里少见有嚼劲的硬面，一碗下去，满足你心。 雍颐庭 — 黄鱼馄饨  地址：浦东新区浦东南路111号文华东方酒店LG层(近泰公线渡口) 电话：021 2082 9978 雪菜黄鱼馄饨，黄鱼拆肉做馅，再加入笋丝，鲜味和口感都互补。看似普通的菜里含的功夫和心思不少。不在菜的外形上追求花哨，而真正在口味上做文章，低调但精致，精华所在的汤底更是鲜美无比。一碗两个，98一份，尝过更觉意犹未尽。 味满 — 黄鱼春卷  地址：徐汇区襄阳北路97号-1临(襄阳大楼) 电话：021 5489 3217 如果说雪菜和黄鱼是绝配，一定不会有人提出异议，而将满满的馅料一起裹入春卷皮子中，那滋味更是让人垂涎。味满的雪菜黄鱼春卷馅料丰富，鲜香无比，蘸着些许醋趁热咬上一口，还会有鲜美的汁水迸发，也算是春卷界的一则美谈。 甬府 — 堂灼野生大黄鱼  地址：卢湾区茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼(近长乐路) 电话：021 3356 6777 所谓“堂灼”，就是厨师会在客人用餐时，推着餐车进来，一边是已经切好薄片的大黄鱼，一边是几盅备好的小碗，中间的两口锅子则咕噜咕噜的冒着热气。大厨会先用小黄鱼熬汤，再放入大黄鱼肉片，此法既可保留鱼肉之嫩滑，又可锁住久熬鱼汤之鲜美。除了年糕黄鱼汤，黄鱼煨饭亦是另一种完美食法，米饭吸足了黄鱼汤汁，鲜香扑鼻，如果在场有宁波人，他一定会教你洒上少许胡椒粉，这个独家小秘诀可谓是黄鱼煨饭的“点睛之笔”。 新荣记 — 野生黄鱼烧年糕  地址：多家分店 来到新荣记，基本每一桌都会点上一道野生黄鱼烧年糕来解解馋，要知道这价钱其实并不便宜，但没人能抵挡这道美味。汤里别的不说，手打年糕就是一绝，不少人反倒觉得味道比黄鱼还好，心甘情愿的掏钱包来这里偶尔奢侈一下。 黄鱼不是鱼 — 黄鱼鳝筒汤  地址：杨浦区黄兴路1762号 电话：021 6513 1707 黄鱼鳝筒汤汤汁奶白纯净，黄鳝鲜脆爽口，能够调理补肾养生更是有一大套滋补的好处。小馄饨、黄鱼与鳝筒三大要素在这道料理里相辅相成，衬着汤浓味美更是无比鲜滑。盛上满满一碗喝下肚，能够一解你对黄鱼执着。 串门子串烧居酒屋 — 黄鱼一夜干  地址：闵行区虹梅路3215弄201号圣伦兰大楼1H座(近红松路) 电话：021 5473 7265 黄鱼一夜干尤为值得推荐，以新鲜黄鱼经半夜风干，再刷上浓郁的秘制酱汁，烤制后肉质呈蒜瓣状，非常鲜嫩，入口带有淡淡的甜香，颇具回味。 |
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