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 绝大多数含碳的化合物称为有机化合物，简称有机物。像CO、CO2、碳酸、碳酸盐等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物相似，因而一向把它们作为无机化合物。
1、烃的定义：仅含碳和氢两种元素的有机物称为碳氢化合物，也称为烃。
2、烃的分类： 脂肪烃(链状) 烃 不饱和烃→烯烃（如：乙烯） 芳香烃(含有苯环)（如：苯）
3、甲烷、乙烯和苯的性质比较： 有机物 | 烷烃 | 烯烃 | 苯及其同系物 | 通式 | CnH2n+2 | CnH2n | —— | 代表物 | 甲烷(CH4) | 乙烯(C2H4) | 苯(C6H6) | 结构简式 | CH4 | CH2＝CH2 | 或 | (官能团) 结构特点 | C－C单键， 链状，饱和烃 | C＝C双键， 链状，不饱和烃 | 一种介于单键和双键之间的独特的键，环状 | 空间结构 | 正四面体 | 六原子共平面 | 平面正六边形 | 物理性质 | 无色无味的气体，比空气轻，难溶于水 | 无色稍有气味的气体，比空气略轻，难溶于水 | 无色有特殊气味的液体，比水轻，难溶于水 | 用途 | 优良燃料，化工原料 | 石化工业原料，植物生长调节剂，催熟剂 | 溶剂，化工原料 |
有机物 | 主 要 化 学 性 质 | 烷烃： 甲烷 | ①氧化反应（燃烧） CH4+2O2――→CO2+2H2O（淡蓝色火焰，无黑烟） ②取代反应 （注意光是反应发生的主要原因，产物有5种） CH4+Cl2―→CH3Cl+HCl CH3Cl +Cl2―→CH2Cl2+HCl CH2Cl2+Cl2―→CHCl3+HCl CHCl3+Cl2―→CCl4+HCl 在光照条件下甲烷还可以跟溴蒸气发生取代反应， 甲烷不能使酸性KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。 | 烯烃： 乙烯 | ①氧化反应 （ⅰ）燃烧 C2H4+3O2――→2CO2+2H2O（火焰明亮，有黑烟） （ⅱ）被酸性KMnO4溶液氧化，能使酸性KMnO4溶液褪色。 ②加成反应 CH2＝CH2＋Br2－→CH2Br－CH2Br（能使溴水或溴的四氯化碳溶液褪色） 在一定条件下，乙烯还可以与H2、Cl2、HCl、H2O等发生加成反应 CH2＝CH2＋H2――→CH3CH3 CH2＝CH2＋HCl－→CH3CH2Cl（氯乙烷） CH2＝CH2＋H2O――→CH3CH2OH（制乙醇） ③加聚反应 nCH2＝CH2――→－CH2－CH2－n（聚乙烯） 乙烯能使酸性KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。常利用该反应鉴别烷烃和烯烃，如鉴别甲烷和乙烯。 | 苯 | ①氧化反应（燃烧） 2C6H6＋15O2―→12CO2＋6H2O（火焰明亮，有浓烟） ②取代反应 苯环上的氢原子被溴原子、硝基取代。 ＋Br2――→ ＋HBr ＋HNO3――→ ＋H2O ③加成反应 ＋3H2――→ 苯不能使酸性KMnO4溶液、溴水或溴的四氯化碳溶液褪色。 |
4、同系物、同分异构体、同素异形体、同位素比较。 概念 | 同系物 | 同分异构体 | 同素异形体 | 同位素 | 定义 | 结构相似，在分子组成上相差一个或若干个CH2原子团的物质 | 分子式相同而结构式不同的化合物的互称 | 由同种元素组成的不同单质的互称 | 质子数相同而中子数不同的同一元素的不同原子的互称 | 分子式 | 不同 | 相同 | 元素符号表示相同，分子式可不同 | —— | 结构 | 相似 | 不同 | 不同 | —— | 研究对象 | 化合物 | 化合物 | 单质 | 原子 |
6、烷烃的命名： （1）普通命名法：把烷烃泛称为“某烷”，某是指烷烃中碳原子的数目。1－10用甲，乙，丙，丁，戊，已，庚，辛，壬，癸；11起汉文数字表示。区别同分异构体，用“正”，“异”，“新”。 正丁烷，异丁烷；正戊烷，异戊烷，新戊烷。 （2）系统命名法： ①命名步骤： (1)找主链－最长的碳链(确定母体名称)； (2)编号－靠近支链（小、多）的一端； (3)写名称－先简后繁,相同基请合并. ②名称组成：取代基位置－取代基名称母体名称 ③阿拉伯数字表示取代基位置，汉字数字表示相同取代基的个数 CH3－CH－CH2－CH3 CH3－CH－CH－CH3 2－甲基丁烷 2，3－二甲基丁烷
7、比较同类烃的沸点: ①一看：碳原子数多沸点高。 ②碳原子数相同，二看：支链多沸点低。 常温下，碳原子数1－4的烃都为气体。
1、乙醇和乙酸的性质比较 有机物 | 饱和一元醇 | 饱和一元醛 | 饱和一元羧酸 | 通式 | CnH2n+1OH | —— | CnH2n+1COOH | 代表物 | 乙醇 | 乙醛 | 乙酸 | 结构简式 | CH3CH2OH 或 C2H5OH | CH3CHO | CH3COOH | 官能团 | 羟基：－OH | 醛基：－CHO | 羧基：－COOH | 物理性质 | 无色、有特殊香味的液体，俗名酒精，与水互溶，易挥发 （非电解质） | —— | 有强烈刺激性气味的无色液体，俗称醋酸，易溶于水和乙醇，无水醋酸又称冰醋酸。 | 用途 | 作燃料、饮料、化工原料；用于医疗消毒，乙醇溶液的质量分数为75％ | —— | 有机化工原料，可制得醋酸纤维、合成纤维、香料、燃料等，是食醋的主要成分 |
有机物 | 主 要 化 学 性 质 | 乙醇 | ①与Na的反应 2CH3CH2OH+2Na―→2CH3CH2ONa+H2↑ 乙醇与Na的反应（与水比较）：①相同点：都生成氢气，反应都放热 ②不同点：比钠与水的反应要缓慢 结论：乙醇分子羟基中的氢原子比烷烃分子中的氢原子活泼，但没有水分子中的氢原子活泼。 ②氧化反应 （ⅰ）燃烧 CH3CH2OH+3O2―→2CO2+3H2O （ⅱ）在铜或银催化条件下：可以被O2氧化成乙醛（CH3CHO） 2CH3CH2OH+O2――→2CH3CHO+2H2O ③消去反应 CH3CH2OH――→CH2＝CH2↑+H2O | 乙醛 | 氧化反应：醛基(－CHO)的性质－与银氨溶液，新制Cu(OH)2反应 CH3CHO＋2Ag(NH3)2OH――→CH3COONH4＋H2O ＋2Ag↓＋3NH3↑ （银氨溶液） CH3CHO + 2Cu(OH)2――→CH3COOH＋Cu2O↓＋2H2O （砖红色） 醛基的检验：方法1：加银氨溶液水浴加热有银镜生成。 方法2：加新制的Cu(OH)2碱性悬浊液加热至沸有砖红色沉淀 | 乙酸 | ①具有酸的通性：CH3COOH≒CH3COO－＋H＋ 使紫色石蕊试液变红； 与活泼金属，碱，弱酸盐反应，如CaCO3、Na2CO3 酸性比较：CH3COOH > H2CO3 2CH3COOH＋CaCO3＝2(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O（强制弱） ②酯化反应 CH3COOH＋C2H5OH CH3COOC2H5＋H2O 酸脱羟基醇脱氢 |
食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 种类 | 元 | 代表物 | 代表物分子 |
| 糖类 | 单糖 | C H O | 葡萄糖 | C6H12O6 | 葡萄糖和果糖互为同分异构体 单糖不能发生水解反应 | 果糖 | 双糖 | C H O | 蔗糖 | C12H22O11 | 蔗糖和麦芽糖互为同分异构体 能发生水解反应 | 麦芽糖 | 多糖 | C H O | 淀粉 | (C6H10O5)n | 淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同，不能互称同分异构体 能发生水解反应 | 纤维素 | 油脂 | 油 | C H O | 植物油 | 不饱和高级脂肪酸甘油酯 | 含有C＝C键，能发生加成反应， 能发生水解反应 | 脂 | C H O | 动物脂肪 | 饱和高级脂肪酸甘油酯 | C－C键， 能发生水解反应 | 蛋白质 | C H O N S P等 | 酶、肌肉、 毛发等 | 氨基酸连接成的高分子 | 能发生水解反应 |
| 主 要 化 学 性 质 | 葡萄糖 | 结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO 或CH2OH(CHOH)4CHO （含有羟基和醛基） 醛基：①使新制的Cu(OH)2-产生砖红色沉淀－测定糖尿病患者病情 ②与银氨溶液反应产生银镜－工业制镜和玻璃瓶瓶胆 羟基：与羧酸发生酯化反应生成酯 | 蔗糖 | 水解反应：生成葡萄糖和果糖 | 淀粉 纤维素 | 淀粉、纤维素水解反应：生成葡萄糖 淀粉特性：淀粉遇碘单质变蓝 | 油脂 | 水解反应：生成高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油 | 蛋白质 | 水解反应：最终产物为氨基酸 颜色反应：蛋白质遇浓HNO3变黄（鉴别部分蛋白质） 灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道（鉴别蛋白质） |
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