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红豆酥和猪油

 野李子 2015-07-14

红豆酥和猪油

 

红豆酥和猪油

   

   

红豆酥食谱:

油皮:猪油76g,中筋面粉190g,水76g,糖18g

油酥:猪油60g,低筋面粉120g

份量:12个(30g油皮包15g油酥)

注意:油皮中的水份不要随意缩减,以上的份量水份缩减范围在10g以内。否则出现以下图片情况,油皮延展性差,油皮和油酥没有层次。

红豆酥和猪油

 

红豆酥和猪油

 

中式点心中常用到的猪油

红豆酥和猪油


    猪油在我家从来不会断货,下面条或者炒饭,有的时候煮汤都会放点进去比较香,现在还用来做各种中式酥皮点心,用处真的很多。

    猪油的制作也蛮简单的,材料在菜场里卖肉摊上可以买到,不过要早点去买哦,或者跟摊主预约好要买猪板油,让人家留点就行了。:)

材料:猪板油

做法:

1.猪板油清洗干净。

2.拭干水分切成小块。

3.锅烧热,倒入猪板油中火慢慢熬。

4-5.慢慢的猪板油里的油脂溢出,用锅铲轻轻推几下。

6.熬到猪板油成为金色即可,用漏勺捞出猪油渣。锅中的猪油倒入耐热容器,完全冷却后密封放入冰箱冷藏。

小贴士:在熬猪油的时候放一点点盐可以防止猪油在室温下放置变坏,如果放冰箱冷藏的可以不用放。

红豆酥和猪油


红豆酥和猪油

 

红豆酥和猪油

红豆酥和猪油


红豆酥和猪油

很酥很酥...

红豆酥和猪油


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