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提起西餐，很多人脑海中都会浮现出这么一个个美好的画面：美味的牛排红酒、精致的餐具、高雅的环境、优雅的礼节……很高大上有木有！人生赢家有木有！呃……世界这么大，美食这么多，咱也要给自己做一顿西餐来涨涨逼格。不会做西餐？Enjoy雅趣来教你，本期入群的达人是曾任职意大利都灵五星级艾美、识趣达人、来自西班牙的Factory主厨Camila。 这是一个国际化的大群， 主厨Camila用英语回答，两位Enjoy雅趣全球编译者计划的姑娘@Rosamond 和 @屾Stefanie 随时协助翻译。我们整理了群里的聊天实录，错过入群的你们，可以在这里学习一下如何在家做西餐。（以下识趣达人-Factory主厨C的回答均来自两位编译者的翻译） 牛排制作： 土拨Q：如何在家制作一份牛排呢？应该预备什么材料？需要搭配什么吗？ Factory主厨Camila：首先要一块质量上乘的牛排，其次需要辣椒以保证味道鲜美。可以先用油煎，然后用烤箱烤5分钟，配以沙拉或者蔬菜都可以，土豆泥之类的也没问题。 煎鸭胸制作： 冷谈德国：煎鸭胸的酱汁里面用什么酒比较好？配菜有那些建议？ Factory主厨Camila：因为鸭胸是有一点点甜的，所以酱汁最好配有一点点甜的，比如橙汁、萝卜汁、生姜啊各种。鸭胸最好是五成熟的，她喜欢在铁板上，让外表皮比较脆然后里面的肉质还是会很鲜嫩的。 土豆泥制作： Yoyo：土豆泥怎样做最好？ Factory主厨Camila：要做一个非常好的土豆泥，首先要确定土豆变成了很好的泥之后才能做其他的事情。第一一定要研磨地非常均匀，第二为了让它的口感更加顺滑，你可以加一些黄油和奶油，如果你觉得这两个非常不健康的话，你可以加一些牛奶来代替。 减肥餐制作： LGG@我要学法语：介绍些减肥的西餐吧。 Factory主厨Camila：如果你们要减肥的话，可以用鸡胸肉配以蔬菜沙拉等，因为这样做的话既有蛋白质，又有各种人体所需的东西，搭配比较合理。 沙拉酱制作： 赵景宜：沙拉酱可以自己做吗？ Factory主厨Camila：沙拉酱有很多种做法，这里介绍一种我自己喜欢的很简单的沙拉酱的做法，就是一勺芥末酱、一勺蜂蜜、加一点点的醋和橄榄油，这样做出来的酱酸酸甜甜的很好吃。 冷谈德国：蛋黄酱和土豆泥兼容吗？ Factory主厨Camila：我还是觉得蛋黄酱和土豆泥是不兼容的，建议大家用一种黄胡椒酱，就是黄色胡椒烤过之后制作的酱，我觉得芥末也是兼容的。 甜藕制作： Kaitao：甜藕的做法？ Factory主厨Camila：我做甜藕的时候会把它切地很薄，然后放到烤箱里烤，这样的话它就会变得很脆。 消暑饮料制作： 张木木：夏季避暑饮料，有什么比较特别以及方便做的可以推荐吗？ Factory主厨Camila：我推荐一款很消暑的夏天的果汁饮料，就是西瓜、薄荷、柠檬或者是酸橙，她觉得这款果汁十分好，操作起来也很方便。 张木木：西瓜有籽，有点难弄啊。 Factory主厨Camila：在打汁之前可以先将西瓜籽拿出来，或者是打完汁过滤一下。 关于舒芙蕾： Yirga：舒芙蕾呢？ Factory主厨Camila：其实舒芙蕾最重要的是做好了马上就要吃，因为如果说稍微有些延迟的话，里面的空气就会跑掉，就不会那么好了。 海鲜沙拉制作： Kaitao：海鲜沙拉用什么香料提味好？ Factory主厨Camila：我觉得做海鲜沙拉很好的一个汁的配料是橄榄油，橙汁和罗勒，我自己很喜欢拿土豆和海鲜沙拉一起，所以她可以加土豆、橄榄、罗勒、橙汁等等。但是大利人是不喜欢加土豆的，加土豆只是我自己的个人爱好而已。 食材选购： 梦临5PACE：一般北京哪里可以采购到比较新鲜的西餐食材和调料呢？怎么从入门学习西餐烹饪呢？ Factory主厨Camila：关于新鲜食材的问题，大家就近购买就行了，在北京哪儿都能买到，但是建议大家要购买应季的食材，不要选择反季节的食材，一般应季的食材都比较新鲜，大家可以放心购买。 我现在正在吃晚餐，发图片来和你们分享一下。 牛肉里脊、生菜、莴苣、番茄、紫洋葱、芒果、杏仁和亚麻籽，没有酱汁是因为酱汁太容易让人长胖啦。 摆盘： Nibelungen：想请教一下摆盘方面，酱汁该怎么浇比较恰当。
Factory主厨Camila：如果是摆盘的话，有两个需要考虑的点，一个是颜色，颜色需要很协调，第二个是盘子的大小。 以上内容整理自是Enjoyleaks「西餐」微信群聊天记录，编辑/樊芬。 About Enjoyleaks |
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