口感酥脆 凤尾虾球发表日期：2015-07-17 |来源 ：我会吃
又是一道马铃薯与鲜虾相结合的菜哦，风味虾球，马铃薯的营养成分很高，能缓急止痛，等多重功效，将它与鲜虾结合有荤有素的，口感也很酥脆，美味极了。
主料： 土豆 400克、 鲜虾 10只 辅料： 鸡蛋、朗姆酒 1勺、 盐 1勺半、 面包糠 50克、姜汁 1勺 、淀粉 50克 、 黄油 20克 温馨提示： 最好先把土豆蒸熟透。 制作步骤： 1、土豆400克。
2、土豆上火蒸30分钟，趁热加入20克黄油和一勺盐。
3、用勺子将土豆片压碎，黄油融化在土豆里。
4、压碎的土豆过筛，将土豆放在细网的漏勺里，用勺子来回压，土豆就会慢慢从漏勺下面漏出来。过筛的土豆泥柔软细腻，口感十分好。
5、虾去头，去虾线，把虾壳剥掉只留尾巴处一点壳就可以了，再从虾背上划开一刀，但是不要划断，这样方便在腌制的时候更入味。
6、虾里加入半勺盐、一勺朗姆酒、一勺姜汁腌制片刻。
7、然后用土豆泥包住虾仁，露出尾巴。
8、准备50克淀粉、50克面包糠、一个鸡蛋。
9、先将虾球在鸡蛋液里滚一圈。
10、然后在淀粉里滚一圈。
11、然后回到鸡蛋液里滚一圈后再在面包糠里滚一圈，均匀的粘上面包糠。
12、油烧8成热时下入虾球，小火慢炸5分钟即可。
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