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吃鱼的好处在于鱼含有鱼油Omega-3(EPA、DHA)，Omega-3可以消除心血管梗塞，可预防栓塞性脑中风及冠心病。然而要每天摄取1，000毫克鱼油才会对心脏有益，超量使用鱼油，会造成维他命A、D过量中毒，或维他命E缺乏症，而相对地维他命E吃多就会造成维他命A、D的缺乏；所以常用EPA／DHA时要注意维命A、D、E的平衡。鱼油Omega-3和鱼肝油（含维他命A和D)是不一样的成份。 Omega-3可能使糖尿病患者血糖不易下降，也可能导致体重增加。但若每天超大量使用鱼油达15颗，则会延长凝血时间造成出血，因此时常吃鱼的爱斯基摩人此美国人更容易有出血性中风。 中风是因为脑血管阻塞或血管破裂出血，导致脑缺氧，如果没吃鱼油，出血性中风时，血小板会凝血，出血可控制，还可以保命。如果常超大量吃鱼油Omega-3会使血小板不易凝血，出血不会凝止，就可能无法活命。 健康百宝箱 鱼类也含有胆固醇 1985年的医学杂志报道，追踪102个荷兰人20年，他们吃鱼，得心肌梗塞或心脏病的几率较低。然而，这项报道却没有写清楚，因为鱼肉中虽然饱和脂肪酸比较少，但是仍是有脂肪，含量比植物多。而且，1987年美国心脏医学会发现，叫人们多吃鱼是不对的，因为如果本来素食者改吃鱼，结果胆固醇上升。因为鱼也是动物，也含有胆固醇。 Omega-3在保存上也有其限制。Omega-3易被氧化变成极强的自由基，存在于活鱼体内的油没有被氧化，然而经过提炼的鱼油却容易被氧化，所以有些大厂商会在制造鱼油的过程中加入抗氧化剂及稳定剂，以免鱼油被氧化，但其实它也不能久存。深海鱼油Omega-3也会遭到肠炎、胃炎、痢疾、肝炎及其他疾病的感染，而农药、污水、船的废气物、工业、城市的污染流入海洋深处，这些污染的毒物会被浓缩存在鱼的脂肪里，因此，为了提炼好的Omega-3，除了要去掉各种污染，并要加入天然的抗氧化剂如维他命E，造成鱼油成本的大幅提高。 (资料来源：[台湾]张家瑞自然养生推广中心。由志比天高个人图书馆与周生微信收藏) |
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