【赏味记】可能是京都最好喝的咖啡

真友书屋 2015-07-18

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都说读书百遍其义自见，咖啡这个东西也一样，是凭着热爱喝出来的。雷打不动一天一杯，别说百杯，一年起码也得三百杯吧。

东奔西走的日子里，从云南小粒喝到越南滴漏、印尼土产到坦桑、肯尼亚的Bourbon，最后到发源地埃塞俄比亚的街头咖啡摊。喝不起什么名贵的猫屎咖啡，我能做的只有跋山涉水地接近产地。

（埃塞俄比亚的路边咖啡摊）

最早对咖啡的认识，跟很多人一样，从雀巢的速溶咖啡开始。刚上小学时，雀巢一黑一白两大罐是非常洋气的伴手礼，有时包装盒里还会赠一个金光闪闪的勺子，父母一代多没有喝咖啡的习惯，总是原封不动放着，等下一次转送别人，结果放着放着就过期了。

那个时候，留在记忆中深刻的不是咖啡，而是一种叫咖啡伴侣的美味，白色粉末，跟牛奶没有半点关系，而是主要成份为“植脂末”的奶精，总之就是人工合成物，没有甜味也没有奶味，大概只是贪一种新奇。

（日本老头老太扎堆的喫茶店INODA）

在中国和日本，咖啡都是舶来物，只是日本进来得早，大门一开就没再关上了。现在许多老式“喫茶店”，挤得都是年过半百的老头老太，他们从年轻时就开始喝咖啡，早成了一种生活习惯。那时候，我们还打着反小资产阶级的旗号，账全算在咖啡红茶头上。

再后来，西方的东西一股脑涌进来，咖啡摇身一变成了优雅、中产的标志，星巴克门店里蹲满了写作业、自拍、摆弄电脑的年轻人，就是捧着一杯走在路上，自信心都好似翻了几倍。再说了，星巴克卖的咖啡，明明更像饮料。

当然，咖啡是一回事，咖啡馆又是另一回事。

这些年国内小清新胜地涌出一波文艺咖啡馆，大多沽名钓誉，只顾着“文艺”，忘了咖啡才是正经事，卖二三十块一杯，跟星巴克Costa等连锁店的一样贵一样难喝。相比之下，当年7、8块钱一杯的85°C咖啡还算良心价。

咖啡馆虽然成了一种文化标志，但归根到底，能够长久吸引住人的，不是情调、气氛、位置、座椅舒服程度和有没有wifi，而是美味的咖啡。

%Arabica Kyoto

这家%Arabica Kyoto，不敢妄自菲薄说它一定是京都最好喝的咖啡，但绝对是我心里的最佳。更何况，还是三个靓仔搭档开的！

第一次遇到它是跟七姑娘在这一带乱逛时，从八坂之塔的坡道往下走，注意到路右边摆着一张拼色木质长椅，簇新的落地窗，白色为基调的简约风格，一走进去就被那台印着%标志，定制的银色原木咖啡机吸引住了。

再看脚下，石砖上也刻着白色的%符号。以前这条路也走过不下十几回，从没看到过，大概是新开张的。

“我要买！”简直是义不容辞的。

咖啡就那么几种，拿铁、美式、玛奇朵、意式浓缩，加上饮品也不到十款，都是自家焙煎的，也兼卖咖啡粉。如店名一样，主要卖阿拉伯种咖啡，单子上一眼就瞄到了埃塞俄比亚、巴西、夏威夷、哥斯达黎加几个阿拉伯种产地。

玻璃橱柜里陈列的咖啡豆装在麻袋里，给人一种原始粗犷的感觉，正符合我对这种咖啡的印象：如埃塞街头喝到那些，粗粝却纯真，甚至有咖啡渣留在杯底。

买了杯Short Latte，400日元，比星巴克还略微便宜一点。牛仔衣卷发靓仔主力做咖啡和拉花，中间总是爱心，外圈就看心情变幻。已经记不清多久没喝到这么赞的拿铁了，奶泡打得细腻均匀，连苦味也是馥郁的。

店里面有一张原木色的大长桌，两侧可以坐人，没有靠背，不过是给人歇个脚用。位置近清水坂，难免坐满了观光客，常见桌子上摆着一溜单反相机，给快挂断的脖子得以小憩一下。多数客人买了直接喝，花枝招展的姑娘居多。咖啡已经那么好喝了，还有三个靓仔镇店，地段又好，所有的核心吸引力都具备了。

后来一去店里，不用说，牛仔衣小哥就会直接给我做一杯Short Latte，偶尔也聊上几句，他话不多，有点冷傲感觉，长得有点像香港人。知道@%ARABICA在香港有分店，就想，会不会是香港小伙子呢？

你是日本人么？

小哥这才一脸无奈地破除了冷傲表情，我看上去不像日本人？不会吧！明明日语这么好的说。

除了两个日本小哥，还有一位美国男青年也在店里帮手，来日本一年多，收银、点单时说的日语不成问题，一说多就开始抓耳挠腮，哗哗哗蹦英文出来。

尽管不太顺路，自从发现了%ARABICA后，每天上班前都特意绕一点远路，买一杯拿铁，捧在手心，屡教不改地先被烫一下口。怕溅出来，又要控制好走路的速度和频率，就这样一路走过宁宁之道，走过大云院的拐角，开始爬坡。

这时候开始领悟到，捧着热咖啡走路为何造成一种悠闲的姿态，边走边喝又不让咖啡溅出来，走路速度必须放慢，托咖啡之福，也就悠哉了。

咖啡算是一种“瘾物”，你说不清到底为何，但每天要是不喝一杯的话，总觉得一天没过似得郁郁寡欢。

一起打工的老奶奶看到我端着印有“%”纸杯进来，就开始笑，“又去买男前（靓仔）咖啡了啊！居然要400日元，711的咖啡不是才100日元？”

如果非要这样算得话，靓仔颜值算值200日元好了。那么200日元一杯的美味拿铁简直是抵到天上去了。

（七姑娘和小哥回眸相视，偷偷传上来)

最近一次去买发现涨成450日元了。但咖啡还是要买的。一杯咖啡在手，不知怎么的，好像身上多了一副盔甲似的。