蛋酥土豆的做法

蛋酥土豆的做法详细介绍

更新于：2015-3-31 11:03:12

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蛋酥土豆的简介及特色

外酥里嫩，入口香糯。

分类标签：私家菜减肥菜谱便秘食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 碎屑料炸
食材明细
土豆(黄皮)250克
鸡蛋180克
花椒粉3克	盐2克
味精2克	淀粉(豌豆)5克
香油10克	植物油70克

蛋酥土豆的做法详细步骤

1.土豆去皮洗净，切成1.5厘米大小的丁，漂入清水中，烹制前捞出沥干水分。
2.精盐放入干净锅中炒热倒出，趁热放入花椒拌匀，即成椒盐调料。
3.鸡蛋打破放入碗中，加精盐、味精搅散，加入干细淀粉调匀成糊状，再加入沥干水分的土豆丁拌匀。
4.锅放在旺火上，倒入大量菜油至六成热时，放入拌好的全蛋淀粉的土豆丁，炸成金黄色，外皮酥脆，内成熟时捞出，再加香油拌匀装盘，最后撒上椒盐调料即成。

蛋酥土豆的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。