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新疆清真菜谱  盆盆肉是我国特色清真名吃，它是由伊斯兰饮食文化名家古博尔先生根据现代营养学滋补原理，创造的一道清真特色名菜。
盆盆肉选用无污染当年的羔羊肉，铺以素有“小人参”的胡罗卜和枸杞子、生姜、橙皮等滋补药材，结合伊斯兰饮食的传统粉汤，精制而成。盆盆肉不仅汤鲜、味美、肉嫩、而且不油、不腻、不膻、是风味绝佳的绿色食品。 新疆人吃羊肉来强健身体，和肉汤来补身养胃，再加上滋补药材的功效！盆盆肉是一道不能错过的美味佳肴了！翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……
盆盆肉汤水非常鲜美，果然好味道，煮到酥烂的羊肉，滋补的白汤，各味药材，好吃又营养！回族的盆盆肉真喷喷香,而且吃着不会腻,没有羊肉的山味。味道鲜美，里面的胡萝卜非常的抢手，当地的蔬菜水果都非常的清甜，此汤体现了材料的本色之美味。 主料：连骨羊肉（以羊羔肉为最好）盐， 姜， 橙皮 香菜 枸杞 胡萝卜等药材
2 把羊肉过水，去掉血沫
3 羊肉放入凉水锅中，大火煮开后撇去浮沫，一定要及时撇抹子，而且要多撇汤，这样的汤才会更鲜美。加姜片陈皮等药材
4 炖的过程水会慢慢减少,所以水量要足够,小火慢炖，炖到快1个半小时，（一般羊肉得炖两小时的）加胡萝卜 枸杞
5 再炖30分钟左右，直到羊肉酥烂为止。 装在大盆里，撒上香菜末
翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉……让人垂涎欲滴。
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