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几场夏雨， 杨梅红了，新鲜杨梅个个儿红嘟嘟的…… 用清水一个个洗干净，选出未受伤的果子，把杨梅放置在晾架上自然晾干，再挑走蒂头，轻轻放入干净的玻璃器皿中备用。 再将如同雪花般莹白的白糖倒入瓷碗中，以及一瓶二锅头白酒，备用。 这些需要“精选”的步骤完成后，杨梅就可以入罐了。罐子是消毒过的大口密封玻璃瓶，一层杨梅，一层白糖，叠加成了一大瓶“赤土雪山”。 最后，倒入一瓶二锅头至淹没杨梅1-2公分处，封上木塞，放在阴凉通风处，每隔3天轻轻摇晃两下。
伴随着几场清凉的夏雨，杨梅的汁液也渐渐渗出，白糖融化其中，两天左右就可以看到杨梅酒汁渐渐转红，晶莹透亮，只是看着也仿佛闻到了杨梅酒的清新香甜。越往后，杨梅酒颜色愈深，果味也更加柔和。约莫两三周后，杨梅酒成品。配上冰块加点苏打，有着果实发酵的香味，又区别于杨梅酒的烈性，像极了落雨时似醉非醉的出神之感；而口中杨梅的酸甜混合气泡的跳跃，真是让人觉得，没有比雨天的夏日更舒适的季节了。 |
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