【法式栗子乡村面包】

 

用料

高筋面粉	150g
全麦面粉	100g
酵母	5~6g
砂糖	12g（1大匙）
水（温热至40度左右）	170ml
盐	3g
栗子	适量
核桃	适量
全麦面粉（表面用）	适量

法式栗子乡村面包的做法

1. 生核桃170度烤箱中烤香取出切碎备用

2. 栗子也切小块备用

3. 一半的高筋面粉（75g），全麦面粉（50g），砂糖倒入盆中。酵母和砂糖倒在一边

4. 温水冲着酵母浇下去，使其溶解

5. 用刮刀混合均匀无干粉

6. 再加入剩下的一半高筋面粉（75g），全麦面粉（50g）和盐

7. 搅拌均匀

8. 移至面板上不断揉搓摔打面团摔打搓揉捏至扩展阶段（即面团向左右两侧拉开可看到手指，不需要大片特别薄的膜~）

9. 加入核桃和栗子

10. 揉匀

11. 滚圆面团放入碗里，覆盖保鲜膜进行基本发酵（40度左右约25分钟）

12. 以手指确认是否发酵成功

13. 面团排气后从碗里取出，不需要分割直接滚圆，盖上保鲜膜或湿布静置5分钟。

14. 将面团再次滚圆塑形，并在表面撒一层全麦面粉，放在烤盘上

15. 盖上保鲜膜进行最后发酵（40度左右约20分钟）

16. 以刮片在表面划出六等分的条纹

17. PS：造型可以自行发挥O(∩_∩)O

18. 放入预热好的烤箱190度上下火20分钟左右

19. 冷却后切块，吃之前烤香烘一下，外皮脆里面有嚼劲的状态最好吃！