营养特点：蛋饺是一道色香味俱全的名菜，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。油渣炒菜心每个人小时候都吃过课程，炼完猪油后，在油渣撒点盐直接吃，或者炒个小青菜，美味的很。猪横脷具有很好的去肝火的效果，它里面有很多分解的毒素，烹饪前必须要反复清洗干净，而且要浸泡至无血水后才可以使用。茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。
鲜肉蛋饺的做法如下：
功效：补钙铁锌硒
原料：猪肉350g；干香菇5朵；大蒜叶少许（或者小香葱）；鸡蛋10枚；
调料：料酒；生抽；白砂糖；老抽少许；色拉油少许；
【主菜】:鲜肉蛋饺
步骤与做法：
1、猪肉洗净，去皮；切成小块；剁成肉糜；
2、将剁好的肉糜放入碗中，加入料酒、生抽、白砂糖及少许老抽；拌匀；香菇泡发后，切成末；
3、切好的香菇末放入肉糜中；搅拌均匀，并放入蒜叶末，倒入少许色拉油；拌匀备用；
4、鸡蛋磕入碗中；用打蛋器将鸡蛋打散；静置片刻；
5、取一口不粘锅，小火加热；用勺子舀起适量的鸡蛋液，倒入不粘锅底部，并尽量铺圆整；取适量肉糜，放在铺好的蛋皮上；
6、待蛋皮慢慢凝结后，用铲子将蛋皮的一端铲起；将蛋皮包裹住肉糜；趁蛋液未完全凝结前将四周压紧；
7、小贴士：1、肉可以选择纯瘦肉，也可以带一点肥膘；2、调料的添加，可依据自己喜好，老抽仅仅为了上色，切勿加的过多；3、制作蛋饺时，全程要小火，更容易操作；4、蛋皮尽量大小一致，成品也会更美；5、一次吃不完的蛋饺，可以放在冰箱冷冻保存。
8、蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。做蛋饺的关键在于蛋皮，而摊制蛋皮的难度很高，不仅耗费时间，还需要耐心和技巧。
