【蒜泥茄子】夏季最经典开胃解暑凉拌菜

【蒜泥茄子】夏季最经典开胃解暑凉拌菜

冰清一色の食尚生活 2015-07-22

　　

　　今年全国各地普遍的高温和闷热，我所在的城市还不错，基本温度都是30度以下，但是我依旧感觉比往年闷热，和大家交流，大家也都说今年就是感觉热。天气热，大家的食欲就差，今天给大家推荐的这款菜，非常适合炎热的夏季，只需要十几分钟就能搞定，超级的简单又超级的爽口和解暑，夏季吃起来也很下饭哦！

　　材料：紫皮茄子6个

　　调料：大蒜 8瓣 、小红辣椒 2个 、生抽3大勺、 香油 1大勺 、香醋 1大勺 、糖 1小勺、盐 少许，香菜2棵

　　制作步骤

　　1、茄子洗净去蒂，整条放入蒸锅的帘子上，茄子选择大小适中的

　　2、蒸锅大火上气，蒸10分钟左右，用筷子扎一下熟透即可

　　3、用凉水冲一下，凉凉，用手撕成小条

　　4、大蒜剥皮洗净用压蒜器压成泥，和其它调味料混合拌匀制成调料汁。

　　5、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀即可

　　

　　

　　【茄子的营养价值】

　　1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

　　2、茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

　　3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

　　4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。