米粉的做法【高清图文】_家庭手工米粉的原始做法_糕点主食_美食Q

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在中国南方云贵一带，很多人的早晨是从一碗热腾腾的米粉开始的。米粉那平凡的稻米清香，与任何蔬菜、肉类搭配都十分适宜，能低调衬托出其他食物的好滋味。许是如此，它成为人们百吃不厌的主食。

米粉相关信息

制作难度:新手尝试所需餐具:豆浆机

制作工艺:蒸焖菜品口味:家常味

制作时间:2小时以上菜谱分类:糕点主食

一、材料准备：

1、主料： 大米

2、辅料： 水、 豆浆机。

二、制作方法：

1. 把浸泡3小时后的新鲜大米用豆浆机磨成米浆。

2. 舀浆上笼，用旺火蒸熟。压条晾凉，收存。

三、相关知识：

手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。 手工米粉的口感比机制米粉要好，但因操作麻烦，现在已经很少有人制作手工米粉了。现在能吃上一碗手工米粉，算是一份美好的回忆。

美食Q经验技巧：

将泡好的米用清水洗2-3次（因为泡后的米会有一点点味道），同时将爱吃和需要吃的一些疏菜加切碎加入豆浆机，做成菜浆，倒掉米浆上面的清水，（米浆经过沉淀后，很细的米粉在下面，上面是清水）将米粉和菜浆搅拌上锅蒸。