【绿豆糕】

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

昆明一连好几天都在下雨，气温只有十几度，在家里穿着长袖都有些凉飕飕的，于是泡点热茶喝。

 

 

喝茶，得有配茶的小点心啊，于是做了绿豆糕。夏天里吃点绿豆，清热解毒，是极好的。（哈哈，嬛嬛体）

 

 

用脱皮绿豆来做的，做好的绿豆糕是纯净的黄色，很漂亮，可惜阴雨天光线不好，拍出的照片也是灰灰的，没把绿豆糕的美貌完全呈现......

 

 

先做了几个原味的，后来，临时起意，我又把蔓越莓干切碎，揉在绿豆泥里，从模具里脱模出来就是蔓越莓口味的绿豆糕了——原味的绿豆糕吃起来清香细腻，蔓越莓口味的更多一点酸甜，口感更好。

 

 

泡两杯热茶，来一盘自己亲手制作的绿豆糕，茶暖暖，糕香香，嘴甜甜，心美美......

 

 

 

 

 

 

 

绿豆糕

 

 

原料：脱皮绿豆150g，黄油40g，糖粉60g，蜂蜜20g，蔓越莓干适量

 

 

做法：

 

 

 

1. 准备好所需材料：脱皮绿豆、黄油、糖粉、蜂蜜、蔓越莓干。

 

 

   我用的脱皮绿豆，做好的绿豆糕是纯净的黄色。用普通绿豆也可以，但做出的绿豆糕颜色暗沉些。

 

 

   糖粉也可以换成白糖，我觉得糖粉更容易融化和搅拌均匀，所以用的糖粉。

 

 

    用黄油，做好的绿豆糕吃起来有淡淡的奶香味。如果没有黄油，用食用油也可以，但别用味道重的油，会掩盖掉绿豆的味道。我还是建议用黄油。

 

 

 

 

 

 

 

 

2. 将绿豆冲洗2-3遍，再加足量水，浸泡一夜。中途换1-2次水。

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 浸泡了一夜的绿豆，膨胀了一些。

 

 

 

 

 

 

 

 

4. 再把浸泡过的绿豆冲洗2-3遍。

 

 

 

 

 

 

 

5. 用蒸锅或者高压锅将绿豆蒸熟。

 

 

 

 

 

 

6. 绿豆一定要蒸到软烂，用勺子轻轻碾压绿豆、绿豆能很容易就被压碎。

 

 

 

 

 

 

 

 

7. 用搅拌机将蒸熟的绿豆搅拌成泥。

 

 

   用勺子铲子也可以把绿豆按压成泥，但那样太累了，还是用搅拌机更容易，就是得多洗一次搅拌机。

 

 

   刚蒸好的绿豆带有水汽，不用加水也能用搅拌机搅拌成泥。如果机器不给力，稍微加点水搅拌吧，但别多加，要不然待会儿炒馅儿还得把水炒干。

 

 

 

 

   

 

 

8. 取一口干净的不粘锅，放入黄油，加热至黄油融化。

 

 

 

 

 

 

 

 

8. 将搅拌好的绿豆泥倒入锅中，加入糖粉和蜂蜜，小火炒匀。

 

 

    每个人对甜度的感觉不一样，我建议加糖时分次加入，炒到最后你可以尝一尝绿豆泥的甜度，不够甜再继续加糖。

 

 

 

 

 

 

 

 

9. 一直保持小火，用锅铲不停翻炒，让绿豆泥中的水分渐渐蒸发。

 

 

   这一步极为考验臂力，建议由家里的壮劳力来做，如果自己炒可以在心里默念“甩肉甩肉”来持续不断地鼓励自己。

 

 

    火千万别大了，否则很容易糊，做出的绿豆糕就不漂亮了。

 

 

 

 

 

 

 

 

10. 炒到绿豆泥跟着锅铲跑，不再粘锅，就差不多了，继续再炒5分钟即可关火。

 

 

 

 

 

 

 

 

11. 待绿豆泥稍凉（不烫手），将绿豆泥分成等份的小团子。我根据我用的模具，是分的45g一个的小团子。

 

 

     将蔓越莓干切碎，取适量与绿豆泥混合，捏成小团子，码放整齐。不加蔓越莓干的就是原味的绿豆糕。

 

 

 

 

 

 

 

 

12. 将小团子填进模具里，用手压实压平。

 

 

 

 

 

 

 

13. 将模具翻转、轻磕、将绿豆糕脱模。装进保鲜盒，放冰箱冷藏保存，2-3天吃完。