材料:牛奶130克,淡奶油100克,椰浆40克,糖40克,吉利丁粉10克,椰蓉适量。 做法:1.吉利丁粉用冷水20克化开。 2.将牛奶、淡奶油、椰浆、白糖倒入奶锅里加热至糖溶化。 3.把化开的吉利丁粉倒入锅内小火不停的搅拌至完全融合关火。 4.奶锅放入冷水盆里隔水降温。 5.取一保鲜盒里面铺上保鲜膜,把已冷却的奶液倒入盒中,放入冰箱冷藏2—3小时,取出后切 块滚上椰蓉。 提示:椰奶糕一般都是用吉利丁粉或吉利丁片来凝固奶液,但也有用红薯淀粉做凝固的。前者更加滑嫩, 后者也能入口即化但少了点滑嫩感。 吉利丁片又称鱼胶片、明胶片,使用前需要用冰水浸泡至软,然后和少量的牛奶或水加热后融 化后使用。 吉利丁粉从成分来说和吉利丁片完全一样,只是物理状态不同,使用起来加少许热水或牛奶融化 即可,相比吉利丁片来说吉利丁片来说比较方便。
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