猪蹄真是好东西! 胶原蛋白就不说了,延缓衰老也不用讲,更不用提营养丰富……地球人早就知道。 说穿了,人类爱猪蹄绝不是因为上面这些,而是因为好吃! 关于猪蹄的菜多了去,烤猪蹄,红烧猪蹄,猪蹄汤,黄豆炖猪蹄,猪蹄冻……多不胜数,今天咱不做这些,就做大众都不知道且好吃得要死的猪蹄儿! 胖子就想,如果天天有这些美味的猪蹄儿啃,梁山好汉哪有心情闹革命。 【川式回锅猪蹄】 食材:猪蹄2只;配料:青蒜一根,干红椒适量 调料:生抽2匙,料酒1匙,老抽1匙,盐适量,冰糖10块,葱、姜、蒜 1.清理干净的猪蹄一分为二,斩成小块 2.锅中煮水至沸腾,撇净浮沫,煮的时间稍长一些可以更干净 3.猪蹄捞出,用温水洗净表面,沥干水分 4.放少许油烧热,入猪蹄,煸炒至肉皮紧缩 5.加入葱姜蒜炒出香味,倒入热水,没过猪蹄 6.加入生抽、料酒、老抽、盐,大火烧开 7.放干山楂数片,再次煮沸后加入冰糖,转小火焖 8.焖至汤汁剩少许,将猪蹄捞出,汤汁备用; 9.另起锅放少许油,小火爆香大料、干红椒,下卤好的猪蹄翻炒片刻 10.倒入锅内剩余汤汁,改大火 11.汤汁所剩无几时加蒜白段翻炒断生,加入蒜青段翻炒均匀出锅 【广式猪脚姜】 主料:猪蹄500克鸡蛋4个 辅料:黄姜300克 调料:冰糖10克米醋3汤匙甜醋1瓶植物油1汤匙 1.鸡蛋放生水中煮7-8分钟 2.捞起后,浸入冷水,等待片刻 3.鸡蛋冷却后剥去蛋壳 4.黄姜去皮、洗净、切厚片,晾干水份 5.锅内加1汤匙植物油,放姜片,小火煸炒,炒至姜片微微发干,盛出待用 6.猪蹄去毛、洗净,放入沸水中焯烫 7.猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干水份 8.煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开,加入剥皮鸡蛋 9.倒入炒干的姜片,再次煲开 10.放入猪蹄,大火煲开后转中小火 11.煲至猪脚皮软即可,需时一个半小时左右 【山药红枣猪蹄汤】 主料:猪蹄2-3个 辅料:山药1根,枣15个 调料:食盐适量,姜1块,细香葱适量 1.猪蹄切块洗净,山药削皮切段 2.红枣泡十分钟左右,姜切大片,香葱切碎末 3.猪蹄用热水焯去腥味 4.猪蹄取出,用冷水洗干净 5.砂锅里倒入足够量的水,放入处理好的猪蹄、红枣和姜片 6.大火煮开,转中火炖一个半小时 7.放入山药段和盐再煮半个小时即可 8.喝汤时撒上香葱末 【吃FUN了】欢迎投稿 图片+文字可发送至1685833@qq.com 更多美食分享请添加吃FUN了微信号chifunle |
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