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食用菌不仅新鲜味香，而且营养价值很高，正在发展成为植物性食物、动物性食物之外的第三类食物，即菌类食物。食用菌中含有丰富的植物蛋白以及各种多糖、多酚、氨基酸、维生素等天然健康成分，经常食用可起到增强人体免疫力、增强肌体缺氧耐受力、增加血液微循环、增加白细胞数量、健脑益智等效果。食用菌多糖具活性成分，有活化人体细胞免疫、促进淋巴细胞转化的作用，并能激活T细胞和提高巨噬细胞的吞噬功能。（具体能吃的菌菇量是多少在平台输入菌菇名称）  菌类食物对糖尿病患者的食疗有以下好处 1．菌类蛋白质中的氨基酸成分同肉、奶、蛋的蛋白质成分十分相似，可以保证人体正常生长发育所必需的氨基酸。菌类中含有多种具有调节功能的维生素和矿物质元素，可参与体内糖代谢，有降低糖的作用，并能调节血脂，降低血液黏稠度。此外，菌类还含有微量元素铬，是维持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是与胰岛素配合的因子之一，可促进机体糖代谢的正常进行。菌类所含的胆碱可保护身体，避免体内脂肪积聚。菌类的碳水化合物含量很少，适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。 2．糖尿病患者如果患病时问长了会出现骨头比较脆弱的情况，老年糖尿病患者经常有骨质疏松的症状，常出现腰背疼痛、抽筋、乏力等症状，多吃菌类可强健骨骼，因为菌类中含有丰富的维生素D，能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康，预防骨质疏松。 3．有些糖尿病治疗药物会抑制维生素B12在肠胃的吸收，部分糖尿病患者可能会因此出现缺乏维生素B12的情况。香菇等菌菇类食物含有不少维生素B12，糖尿病患者可适量食用以补充营养。 |
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