|
“草帽饼是东北地区的特色小吃，层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽。草帽饼可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼。做草帽饼最好是用东北的大豆油，颜色金黄亮丽，油香浓郁，很有东北的特色。在东北，老妈说过家家的主妇都做得一油饼的绝活，草帽饼，葱油饼，香酥饼等等，去东北饭庄，不吃上一顿油饼，算是很失望的事。 现在家庭一般都用的是色拉油等颜色较浅的植物油，就像我这次用的就是玉米油，但草帽饼的做法可是货真价实的。” 用料 主料
辅料
东北草帽饼的做法 1. 面粉用温水和成面团，揉光滑，盖好饧20分钟 2. 油酥用面粉和油备好 3. 面粉放入油中，在放入盐 4. 搅拌均匀成油酥 5. 饧好的面团分成四个面剂子，这个可以自己适当调整，如果想做大一点的就分3个面团。每个面团先擀成长方形大薄饼 6. 面饼上刷一层做好的油酥 7. 一反一正地反复折叠到头为止，就像扇形折叠 8. 抻长，边抻边卷，从一头卷起 9. 最后剩余5cm时，用手压扁成片状
10. 压好的片盖在卷好的面卷上
11. 在压扁成剂子。都依次做好
12. 每个剂子擀成大圆饼
13. 放入平底锅小火，微硬就翻动
14. 翻动后涂上油，如此两面都涂上油烙熟即可
15. 出锅用筷子轻轻抖开，或者中间隆起
烹饪技巧 一定要用温水和面。 饼的大小可以适当调整。 |
|
|
