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柔软的小面包很适合早餐， 这次直接把火腿和奶酪卷进面包里， 面团选用了比较清淡含糖量较低的配方， 表面用芝麻装饰，味道非常好。 火腿面包 （8只） 配方：高粉250克，细砂糖20克，盐5克，奶粉5克，酵母2.5克，水145克，黄油25克 辅料：火腿4片，奶酪4片，黑白芝麻适量 烘焙：上火210度/下火170度烤6分钟，转上下火150度烤8分钟 一、后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵2倍大 二、准备好黑白芝麻、火腿和奶酪对半切开，全蛋液打散备用 三、完成发酵的面团取出，排气后分割成8等份，滚圆松驰15分钟 四、将面团擀成牛舌状，翻面后平铺火腿和奶酪片，火腿可略宽于面片 五、自上而下卷起 六、将收口处捏紧 七、表面刷全蛋液 八、捏住面包底部的收口处，将刷过蛋液的表面在芝麻中沾满 九、排在烤盘上，略按压表面，盖保鲜膜做最好发酵2倍大，约1小时，入炉烘烤 * * 咸口味的面包所以选的面团含糖量不大，上色不会很重 |
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