“自来水煮饭致癌说”真假大揭秘来源：华夏肿瘤康复会发布时间：2013/8/12 14:38:28
近段时间，一个"自来水煮饭致癌"的帖子在网上流传并迅速蔓延，帖子上称千万不要用自来水直接煮饭，因为自来水中有氯，煮饭时锅盖又是盖着的，氯全部被包覆在食物上，容易致癌。这种说法引起了市民的高度关注，那么，它到底是不是真的呢？
发起这条帖子的据称是北京某医院的教授，原帖如下："蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！难怪患癌症的人愈来愈多。用锅蒸煮东西时，一定要用开水，或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。这真的很重要！"
自来水中含有的氯会不会致癌，已经成为人们讨论的热点。现在我们就听沈阳化工大学应用化学学院王传胜教授来为我们解答这个问题：
现在的自来水消毒大多采用氯化法，氯气用于自来水消毒具有非常好的效果，且费用较低，几乎没有有害物质，氯气易溶于水，与水结合生成次氯酸和盐酸，所以自来水中不会有氯气的残留。在整个消毒过程中起主要作用的是次氯酸。
在完成消毒过程后，次氯酸变成了氯离子，国家标准中规定了自来水中氯化物的含量不高于250mg/L，这个量对于人体是完全安全的。次氯酸在浓度很高的情况下，加热会分解出氯气，但是自来水中残留次氯酸的量，根本就不会有生成氯气的反应。因此，自来水中有氯会致癌是错误的。
不过，王教授表示自来水中含有其它一些重金属，水管在一段时间内没有使用，即使是一个晚上，管道中或沉积在管壁表面的金属元素溶出，导致早上水中各元素浓度较高。
华夏肿瘤康复会康复指导师建议，虽然自来水煮饭不会因为有氯而致癌，不过自来水中的重金属危害不可小觑，重金属可引起人的头痛、头晕、失眠、健忘、神精错乱、关节疼痛、结石等常见疾病，严重甚至能引起癌症的发生，如肝癌、胃癌、肠癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌。 |
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